万能凉拌油

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zy宝妈小厨

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宝妈没来北京以前，曾经在老家一个饭店上班，那时候记忆最深刻的就是每次大厨在菜快出锅的时候，会放上一点秘制料水，具体咋做的，大厨肯定不会告诉我，只看见他每天早上都会把一个料包放锅里熬，难怪大厨做菜好吃，原来里边还有这个秘密。多年前，家里来了一个朋友，那天正赶上我拌凉菜，她告诉了我一个料油的做法，并且这个料油用来拌所有凉菜都是一绝，并且不光是拌菜，炒菜快出锅时只要淋里一点味道立马提升，哎呦喂，高兴死我了，赶紧试来，果不其然，比大厨做的都好吃，这一用就是好多年。这个油的做法极其简单，平常可以做上一瓶，放上一两个月都没问题，随用随取非常方便！文末小贴士里宝妈提到了拌菜时这个油的用法，不要错过哦！

凉拌油的用料

植物油 1小碗	姜 2片
葱 2段	花椒半汤匙
大料 3个	大蒜 4瓣
孜然粒 1汤匙

凉拌油的做法

步骤1

备好食材

步骤2

热锅凉油放入除孜然以外的所有调料，小火熬制

步骤3

锅内葱变金黄时放入孜然粒，注意要用小漏勺装着放进去，这样油里杂质少，看着干净

步骤4

孜然变色、味道散出即可关火，捞出所有调料扔到不要，剩下的就是凉拌油了，晾凉后找个干净的玻璃瓶装好，随用随取，能放好长时间。

步骤5

夏天的小凉菜全靠它了！

凉拌油的烹饪技巧

1 这道料油里的孜然不可省略，有了它非常提味 2 喜欢辣的可以在放孜然的时候再加入干辣椒，那就是辣油 3 料油拌凉菜的用法：所有凉拌菜，加入这个料油，再放点生抽、醋、蒜末、盐就是一道绝美的小菜。 4 这料油在炒菜快出锅时放点进去味道立刻提升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

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