法式草莓塔

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草莓季就要做关于草莓的甜点,法式草莓塔算是法式甜点里很经典的一款 新鲜草莓和卡仕达酱完美融合,再加上奶香的塔皮,咬一口,融合了三种味道,回味无穷

草莓塔的用料

塔皮: 低筋面粉 150g
全蛋液 20g 糖粉 40g
黄油 90g 卡仕达酱:
蛋黄 2个 糖粉 40g
纯牛奶 200g 低筋面粉 15g
装饰: 草莓 适量

草莓塔的做法

法式草莓塔的做法图解1

步骤1

先制做塔皮 黄油室温软化后打到蓬松状态,加糖粉和全蛋液打发
法式草莓塔的做法图解2

步骤2

筛入低粉,揉成光滑面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
法式草莓塔的做法图解3

步骤3

然后制做卡仕达酱 蛋黄加糖粉拌匀
法式草莓塔的做法图解4

步骤4

再加低粉拌匀,注意要划Z字拌,以免起筋
法式草莓塔的做法图解5

步骤5

牛奶煮沸分次加入蛋黄糊,一边加一边搅拌
法式草莓塔的做法图解6

步骤6

然后把牛奶蛋黄糊过筛倒入锅中煮开,开后立即转小火搅拌至糊状
法式草莓塔的做法图解7

步骤7

做好的卡仕达酱放冰箱冷藏
法式草莓塔的做法图解8

步骤8

取出冷藏好的塔皮,沿塔盘按压好,在中间扎些小孔,以防烤的时候鼓起 烤箱预热中层上下火180度20分钟左右即可
法式草莓塔的做法图解9

步骤9

烤好放凉塔皮后涂一层厚厚的卡仕达酱,再铺一层草莓
法式草莓塔的做法图解10

步骤10

放冰箱冷藏一会儿吃口感更好,草莓和卡仕达酱完美融合

草莓塔的烹饪技巧

这是两个6寸草莓塔的量,做一个可以减半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-20

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