西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷

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这几天一直在研究跟抹茶有关的烘焙，意外发现这款抹茶蜜豆蛋糕卷。这对于是抹茶控的我真的毫无抵抗力啊！清爽的日式抹茶配香甜的蜜豆，又软又润又Q的蛋糕卷配浓郁的奶油。春暖花开，出去郊游的时候，随手抓起一块抹茶蜜豆蛋糕卷，让清新茶香的蛋糕在嘴里肆意融化，慢慢感受蛋糕的绵软和奶油的滑腻，再配一杯奶茶，春天的味道也大致如此了！

抹茶蜜豆蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 蛋白 4个
低粉 45g 抹茶粉 5g
细砂糖a 40g 牛奶 30g
色拉油 30g 柠檬汁 几滴
淡奶油 150g 细砂糖b 15g
红豆 适量

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好材料
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解2

步骤2

依次加入牛奶、色拉油和过筛的抹茶粉并搅拌均匀。
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑无颗粒状态，注意不要拌太久导致出筋。
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4.蛋白加入柠檬汁后，用中速打发蛋白，分三次加入细砂糖a。
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋白打发至湿性偏干，能拉起一个大弯钩，轻轻的晃动不会掉下即可。
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白加入面糊里，用翻拌的手法，将面糊和蛋白混合，大概20秒左右。再把混合好的面糊与剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法轻轻混合。
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将混合好的蛋糕糊倒入烤盘、抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解8

步骤8

放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，中层，160度，20分钟。
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解9

步骤9

现在开始制作馅料：将细砂糖b倒入淡奶油内后，打发至拿起打蛋器，尖端形成小尖尖即可。放在一旁备用。
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉后，用脱模刀沿模具边缘划一圈后倒扣脱模。等冷却后抹上打发好的淡奶油。注意头部多点，尾部少点，然后均匀地铺上蜜豆。
西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解11

步骤11

借助油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏定型半个小时后即可。切掉两头就是美美的蛋糕卷了。

抹茶蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 一块烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 苦 蛋糕卷

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