赛螃蟹

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看《向往的生活》黄磊给孙红雷做的，孙红雷念念不忘的一道菜，让我立刻去搜索了什么是赛螃蟹，原来不是螃蟹胜似螃蟹。一种记忆的味道。

赛螃蟹的用料

鸡蛋 3个 姜 15g
糖 3g 盐 适量
白醋 15g 料酒 3g

赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法图解1

步骤1

姜切碎+各种调料混合均匀。（醋喜欢带酸味的可以多一点，不喜欢酸的可以少一点）
赛螃蟹的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分开装。不粘锅放油倒入蛋白，同时用筷子不停搅拌。
赛螃蟹的做法图解3

步骤3

蛋白凝固成形后倒入一半的姜末调料继续搅拌均匀即可。然后装盘。
赛螃蟹的做法图解4

步骤4

蛋黄方法也是一样。
赛螃蟹的做法图解5

步骤5

最后装盘即可。
赛螃蟹的做法图解6

步骤6

用勺子就是图中这个咖啡汤匙就行。糖2勺、醋4勺料酒1勺

赛螃蟹的烹饪技巧

用量细化到g是因为比较容易掌握。因为大家家里的勺子都不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 S…💭 编写，未经授权不得转载

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