「Cheese Cake 重芝士蛋糕」

精品
1.7万 浏览 74 收藏
收藏
im王面面
im王面面
＋ 关注

答应自己过了史诗古尔丹(没错，我是个wower)就做个重芝士慰劳下自己，第一次做，oh yeah！成啦~全部准备工作做完了才发觉cream cheese跟黄油都只有一半的量了，于是做了6寸的底，但cheese部分只用了6寸方子一半的量。做出来反而觉得这样的量正好，就现在这种气温来讲，cheese太高太厚反而会太腻，薄薄的刚刚好，连我不爱吃甜食的爸比都一口气吃了4块。。。。。4块啊！！！(方子参照君之以及其它几个重芝士蛋糕的方子综合而成，用的量和时间略有不同，详情见底部tips。另外，我用的是淘宝上99元买的美的迷你烤箱，玩具烤箱，超级小，烤个6寸的chiffon都要撞上上面灯管烤焦的状态，这个蛋糕中间那道反而颜色比较浅，不是很明白原理)

重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 细砂糖 40g
鸡蛋 1个 玉米淀粉 8g
柠檬汁 5g 牛奶 40g
朗姆酒 8ml (替代)消化饼干 100g
黄油 500g

重芝士蛋糕的做法

「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解1

步骤1

食材一览。其实做cheese cake有很大一部分原因是那个培朗早餐饼放在家里实在太久了也没人吃，所以就琢磨着拿来做cheese cake的底，下次考虑做木槺杯，反正代替消化饼，实物味道还可以，自带奶香，有谷物颗粒
「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解2

步骤2

饼干压碎，黄油融化，搅拌均匀铺在蛋糕模模底部压实*①，放入冰箱冷藏冰硬(至少20分钟)
「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解3

步骤3

奶油奶酪室温软化加入细砂糖打至顺滑无颗粒状态，加入鸡蛋搅打均匀(我是先把鸡蛋打散再分次加入，这样更能和奶酪混合完全)
「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解4

步骤4

倒入柠檬汁搅打均匀
「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解5

步骤5

倒入玉米淀粉搅打均匀
「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解6

步骤6

倒入牛奶搅打均匀
「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解7

步骤7

倒入朗姆酒搅打均匀*②
「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒入铺好饼干底的蛋糕模里，水浴法160度60分钟*③(如果是活底模记得在外面包锡纸)
「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4小时以上再脱模
「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解10

步骤10

「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解11

步骤11

「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解12

步骤12

「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解13

步骤13

「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法图解14

步骤14

重芝士蛋糕的烹饪技巧

*tips1\如果是做准6寸的话(除饼干和黄油外的食材翻倍即可)，模具一定要涂黄油，最好再铺层油纸，我最后还是忘记涂黄油了，幸好量少，脱模还满顺利 *tips2\此处缺香草精，还是建议添加，0.6ml *tips3\比原方多了200度3分钟上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 im王面面 编写，未经授权不得转载

重芝士蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

重芝士蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 「Cheese Cake 重芝士蛋糕」

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 「Cheese Cake 重芝士蛋糕」的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活