小羽私厨之锡纸花蛤

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小羽私厨

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今天本想去光顾大排档，可天气这么热，想想还是自己在家动手吧。饱满细嫩的花蛤，跟雪白细韧的粉丝，被锡纸包裹起来咕咕噜噜的端上桌。再看着面前的花蛤壳堆成小山，打着满足的饱嗝，回味那一丝鲜甜，实在是过瘾。最赞的是，用这个做吃完了不用刷碗，超适合懒人。

锡纸花蛤的用料

花蛤 300克	锡纸碗 2个
红薯粉 30克	葱 10克
蒜 10克	小米椒 5克
料酒 2大勺约30克	生抽 2大勺约30克
蚝油 1小勺约5克	糖 1小勺约5克

锡纸花蛤的做法

步骤1

花蛤用跟海水差不多的咸度的盐水浸泡上半天，让它把沙子吐尽，水不要太多，刚刚没过花蛤就可以。任何带壳的贝类小海鲜，其实都可以用这个方法做，不一定是要花蛤哈。用35克的盐加1000毫升的水，调制出来的就是海水的咸度，你可以按照这个比例调。还有小伙伴说，往水倒几滴油，也可以让蛤蜊吐沙子，这个我还没试过，你试试看好用不。

步骤2

红薯粉放入清水中泡软。洋葱、小米椒、小葱切碎，姜切丝。

步骤3

准备一个烤网或者烤盘，直接放在炉子上，放上锡纸碗，放入花蛤、姜蒜末、小米椒、洋葱碎，加1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，和1小勺香油，再加水没过食材。如果你家里有烤箱，就直接用烤箱自带的烤网或者烤盘就行，都是耐高温的。如果你没有的话，那就直接用锅做吧。用锡纸盘的时候要注意，会很烫，拿的时候小心不要被烫到了。