千叶纹卷

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o月小亮o
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简单的食材 味道却不简单 （一定要先看小贴士再开始制作哦）

千叶纹卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 80g
牛奶 55g 糖（蛋白用40g 蛋黄用15g） 55g
玉米油 45g 可可粉 一小勺
柠檬汁 少许

千叶纹卷的做法

千叶纹卷的做法图解1

步骤1

蛋白 蛋黄分离 蛋白中加入几滴柠檬汁 分三次加入40g糖打发至湿性发泡 备用
千叶纹卷的做法图解2

步骤2

混合油 牛奶 以及15g糖 后加入过筛的面粉 翻拌均匀
千叶纹卷的做法图解3

步骤3

面糊中加入蛋黄 搅拌均匀
千叶纹卷的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
千叶纹卷的做法图解5

步骤5

翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 快速翻拌均匀 （舀出两勺原味面糊备用）倒入烤盘中 刮平
千叶纹卷的做法图解6

步骤6

可可粉用少许的水化开加入预留的面糊中翻拌均匀
千叶纹卷的做法图解7

步骤7

装入裱花袋 剪小口（不要剪的太大 小小一点就好）
千叶纹卷的做法图解8

步骤8

在原味面糊上画出斜角直线（线条尽量画细一些）
千叶纹卷的做法图解9

步骤9

然后用筷子纵向（第一行由上至下 第二行由下至上 ）画花纹
千叶纹卷的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热 175度上下火 20-25分钟左右（如果烤箱有热风功能可以180度上下火20分钟 ）一定要让表皮上色并且有一定的厚度
千叶纹卷的做法图解11

步骤11

取出后晾至手心温度（正面朝上 这个因为是正面卷 倒扣会不小心粘掉花纹）去边 卷起
千叶纹卷的做法图解12

步骤12

中间可以卷任意馅料 我卷了草莓酱酸酸甜甜很好吃
千叶纹卷的做法图解13

步骤13

成品图

千叶纹卷的烹饪技巧

烤箱温度 时间 根据自家烤箱脾气调整 这个蛋糕成功的关键 在于皮的上色 厚度 所以烤的时间和温度很关键 还有就是一定不能倒扣晾凉 卷的时候看好纹路我这个就卷反了 纵向画纹路横向卷会比较漂亮 这款蛋糕蛋黄糊的处理上 我用了后蛋法 这个好处是蛋黄糊会比较细腻 可可粉的加入会改变面糊的粘稠 所以加点水化开会比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 烤 甜 苦

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