湘味～香辣干锅田鸡

精品
167.2万 浏览 8343 收藏
收藏
妍媽美食
妍媽美食 妍媽美食
＋ 关注


这是一道很经典的湘菜，我家乡基本每个餐馆都有的一道菜！家里没有泡椒了，用泡椒来炒会更好吃～ 肥厚的青蛙，肉质鲜嫩，综合洋葱独特的香味和甜味，既能很好地去除青蛙的腥味，又能充当糖给这道菜调味，一举两得！青红辣椒辣味十足，色泽靓丽，湘菜必备！炒完后点上两颗酒精，锅里瞬间嘟嘟起来，嗨爽！今年的中秋有些凉意，两件衣服穿起来了，吃这个正是时候～

香辣干锅田鸡的用料

青蛙 2斤 洋葱 半个
青甜椒 3个 大红甜辣椒 半个
小红辣椒 8个 生姜 2个
大蒜 2个 香菜 7-8根
盐 3茶匙 胡椒粉 1茶匙
生粉 2汤匙 料酒 2汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙 生抽 1汤匙
耗油 1汤匙 意式什香草 1茶匙
清水 2碗

香辣干锅田鸡的做法

湘味～香辣干锅田鸡的做法图解1

步骤1

准备食材如图～
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解2

步骤2

青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉～
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解3

步骤3

先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解4

步骤4

加1茶匙胡椒粉。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解5

步骤5

2汤匙生粉。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解6

步骤6

最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解7

步骤7

洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解8

步骤8

锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解9

步骤9

倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解10

步骤10

腌制过后的青蛙有很多酱汁，漏网沥干。这样炒的时候不会太腥。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解11

步骤11

倒入沥干的青蛙肉大火翻炒2分钟。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解12

步骤12

加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解13

步骤13

加入1汤匙生抽继续大火翻炒一分钟。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解14

步骤14

倒入2小碗清水大火煮开改中小火加锅盖焖煮10分钟左右。焖煮可以杀死蛙里的寄生虫。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解15

步骤15

汤汁剩一半时加入1汤匙耗油。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解16

步骤16

加入1茶匙意式什香草翻炒，这个用来炒肉类非常香，没有可忽略。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解17

步骤17

倒入之前过油的洋葱和姜蒜辣椒。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解18

步骤18

再加入没过油的青红甜椒一起翻炒一分钟。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解19

步骤19

最后调入2茶匙盐调味。
湘味～香辣干锅田鸡的做法图解20

步骤20

成品～

香辣干锅田鸡的烹饪技巧

青蛙买回来多泡几次水去血水，蛙肉含有寄生虫，一定要高温焖煮到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载

香辣干锅田鸡的其他做法更多

香辣干锅田鸡的全部作品更多

上传我做的这道菜

香辣干锅田鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 湘味～香辣干锅田鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 湘味～香辣干锅田鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活