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香浓炼乳手撕面包
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这款面包是近期我做的面包当中他第二喜欢的，上周去了趟成都，昨晚刚回来，一直没有来得及整理菜谱，这是我去成都的前一天给他做的，怕他周末在家不按时吃早点，于是做好他的干粮才安心去机场。
这款面包的口感非常柔软，必须要撕着吃才爽哦，属于面包中的萌妹子～麦香里透着浓郁奶香，里面夹着酸酸甜甜的葡萄干，面包的顶部烤得很香酥，用手掰开一块块撕着吃，真的是好赞的啦～配上一杯热牛奶，最佳暖心暖胃早点了～
ps：既然是西门子的活动，这里就要跟大家分享一下有关西门子的故事啦，跟我的他认识之前他的房子就是自己装修好了，一直没有留意厨房的电器用的是什么，有点突然想起来，问他，他说：“西门子的啊咱家的灶炉和抽油烟机啥的都是！”哈哈哈，我瞬间心生得意，还好还没认识她之前他还是会生活的嘛，懂得厨房需要一次性就配置很好的。哈哈哈，选西门子某得错的啦～
炼乳手撕面包的做法
步骤1
面桶内倒入高筋面粉，中间挖一小孔倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，炼乳倒入
步骤2
一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状
步骤3
开启厨师机中速，搅拌到面团到扩展阶段（即成天不粘手，可以拉出很厚很破裂的厚膜），然后倒入软化的黄油，继续揉面
步骤4
揉到完全扩展阶段，可以拉出很薄的手套膜，即使会破，也是边沿光滑的孔
步骤5
面团滚圆，放入盆内
步骤6
进行第一次发酵，盖上湿毛巾，烤箱里放一杯水保持湿度，发酵档1小时
步骤7
这个时候来准备炼乳酱了，黄油需要提前软化，如果温度低可以利用火炉先热一锅热水，黄油隔水放入热水中，软化即可
步骤8
黄油软化加入料入搅拌均匀即可
步骤9
发酵好的面团到原来面团大小的2-2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下不会回缩即可
步骤10
取出发酵好的面团，排气擀成长方形，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤11
用硅胶刷均匀刷上做好的炼乳酱，撒上葡萄干（提前泡过温水的葡萄干，再永厨房用纸吸干水分），把面皮切成4份
步骤12
4份面皮叠在一起，等份切割为8份
步骤13
活底模具内壁提前抹上一层融化的黄油（防粘），把切割好的面团竖着放进去，这里要说的是，我用的6寸中空模具，其实应该用8寸的会更合适
步骤14
剩余的炼乳酱刷到表面，撒上熟花生碎
步骤15
进行第二次发酵，发酵40分钟
步骤16
烤箱提前预热170度，上下火，烤25分钟，中途面包上色了要加盖锡纸
步骤17
出炉～超级诱人
步骤18
拉丝的哦～香浓，柔软，妙不可言～炼乳手撕面包的烹饪技巧
黄油是无盐黄油哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-14
©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
honey啊清清
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