家常清蒸鲈鱼Ⅰ轻食光
身为在海边长大的人,从小到大和家人下馆子几乎都会点上这么一道清蒸鱼。
我们家对鱼的处理原则是上等鱼-清蒸,中等鱼-酱油红烧,下等鱼-油炸,就是越新鲜越好的鱼经手的烹调过程就要越少,这样才能最大程度地保留鱼本身的鲜甜味儿。
清蒸鱼各家有各家的做法,我也吃过了好多做法不同的清蒸鱼,后面在一个阿姨家找到了自己最喜欢的口味,厚着脸皮讨教学会了这道海边人必吃的家常菜。
家常清蒸鲈鱼的做法
家常清蒸鲈鱼的烹饪技巧
1、因为新鲜的鲈鱼本身就没有什么腥味,所以不需要用盐和料酒提前腌。
2、蒸鱼就图个鲜嫩,最讲究火候时间,一定是锅中水沸再放入,一斤的鱼不要超过8分钟,时间到就起锅,千万不要焖锅里了,蒸鱼一老就不行啦。
3、提前倒入蒸鱼豉油一起蒸,并不会让鱼肉过咸,因为有水蒸气,先放还是后放完全看个人口味。
4、我喜欢这个做法的主要原因就是因为一颗小米椒,能吃辣的人建议把小米椒放入一起蒸,小米椒是灵魂所在希望每个人都能找到自己最喜欢的做法*^O^*
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-04-25
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