夏日冰爽肉皮冻

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冬日的向日葵
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天气热就会想吃点冰凉爽口的菜，这道菜在冰爽的同时还是一道养颜菜，先来了解下什么是肉皮冻，皮冻是用猪皮熬制而成的，熬好后将肉皮捞出，只用汤汁制成的冻叫水晶冻，此外，皮冻还有硬冻和软冻之分，其制法相同，只是加的汤水量不同，硬冻加水量为1：1.5倍~2倍的水，软冻加水量为1：2.5倍~3倍的水。硬冻多在夏季使用，软冻多在冬季使用，可以直接凉拌吃，也可以掺入各种馅料里做成汤包或各式点心，一起来试试吧

肉皮冻的用料

猪肉皮 300克 水 600克
料酒 一勺 盐 3克
老抽 一小勺 生抽 一小勺
姜 一块 葱 三根
大蒜子 半球 辣椒酱 一勺
芝麻油 一勺 醋 半勺
八角 两个

肉皮冻的做法

夏日冰爽肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮下锅里，放入料酒，水煮十几分钟
夏日冰爽肉皮冻的做法图解2

步骤2

拿出来把皮内侧的肥肉都去除干净，如果不把脂肪去干净做出来的皮冻就不会透明，如果是做馅料用就没去干净也行
夏日冰爽肉皮冻的做法图解3

步骤3

切成条
夏日冰爽肉皮冻的做法图解4

步骤4

锅里放入六百克水，加入切好的肉皮
夏日冰爽肉皮冻的做法图解5

步骤5

放入两个八角
夏日冰爽肉皮冻的做法图解6

步骤6

用电饭煲的煲汤功能，煮一个半小时
夏日冰爽肉皮冻的做法图解7

步骤7

煮好后，夹出八角丢了，汤倒入一干净密封盒里，凉后盖好放入冰箱冷藏几小时至成冻
夏日冰爽肉皮冻的做法图解8

步骤8

葱、姜、蒜切好
夏日冰爽肉皮冻的做法图解9

步骤9

放入所有调料拌匀备用
夏日冰爽肉皮冻的做法图解10

步骤10

把冻好的皮冻拿出来切成片
夏日冰爽肉皮冻的做法图解11

步骤11

因为脂肪都去除干净了，所以做出来的皮冻很透明，很好看也很Q的口感
夏日冰爽肉皮冻的做法图解12

步骤12

放入盘中，淋上调好的酱汁，凉爽香辣开胃的肉皮冻就做好了
夏日冰爽肉皮冻的做法图解13

步骤13

成品图一

肉皮冻的烹饪技巧

1.要想肉皮冻透明好看就必须把皮上的脂肪都去干净 2.天气热，建议肉皮冻现拌现吃，太热了时间久会化点冻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-18

©本菜谱的做法由 冬日的向日葵 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 煮 下酒菜 电饭煲

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