传统五仁月饼

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中秋节马上要到了，月饼开始做起来了，要说到月饼，最爱的还是五仁的，这个馅料试过好几次了，特别的好吃

五仁月饼的用料

饼皮 ： 转化糖浆 42克
枧水 1.2克 花生油 12克
中筋面粉 60克 馅料 ：
熟花生仁 35克 猕猴桃干 5克
熟瓜子仁 20克 熟南瓜仁 20克
黑白芝麻 20克 葡萄干 10克
蔓越莓 5克 凉白开水 30克
高度白酒 3克 玉米油 14克
熟糯米粉 30克 熟中筋面粉 20克
表面涂料 ： 水 适量
蛋黄 1个 学厨50克月饼模具 1套

五仁月饼的做法

传统五仁月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆中倒入枧水
传统五仁月饼的做法图解2

步骤2

倒入玉米油
传统五仁月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀搅拌均匀
传统五仁月饼的做法图解4

步骤4

中间面粉筛入到糖浆中
传统五仁月饼的做法图解5

步骤5

然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
传统五仁月饼的做法图解6

步骤6

冷藏的时间做馅料，花生放入烤箱烤熟去皮，烤箱200度预热
传统五仁月饼的做法图解7

步骤7

切碎
传统五仁月饼的做法图解8

步骤8

称量好其他的干果
传统五仁月饼的做法图解9

步骤9

蔓越莓和葡萄干切丝
传统五仁月饼的做法图解10

步骤10

将所有的干果和果干混合，倒入细砂糖
传统五仁月饼的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
传统五仁月饼的做法图解12

步骤12

将中筋面粉和糯米粉混合过筛
传统五仁月饼的做法图解13

步骤13

放入平底锅中，炒至发黄
传统五仁月饼的做法图解14

步骤14

加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水
传统五仁月饼的做法图解15

步骤15

带上手套揉成团
传统五仁月饼的做法图解16

步骤16

然后等分7份
传统五仁月饼的做法图解17

步骤17

饼皮取出，也等分七份
传统五仁月饼的做法图解18

步骤18

操作的时候一定要带手套
传统五仁月饼的做法图解19

步骤19

去一个饼皮用手按扁，然后爆出馅料
传统五仁月饼的做法图解20

步骤20

用手的虎口处慢慢包好
传统五仁月饼的做法图解21

步骤21

依次做好其他的
传统五仁月饼的做法图解22

步骤22

稍微撒淀粉，然后用月饼模具压出花型即可
传统五仁月饼的做法图解23

步骤23

依次压好，表面喷水放入烤箱吗。200度烤6分钟定型，取出刷蛋黄水，然后放入烤箱，190度15分钟
传统五仁月饼的做法图解24

步骤24

取出晾凉，密封，2-3天回油了更好吃
传统五仁月饼的做法图解25

步骤25

成品
传统五仁月饼的做法图解26

步骤26

成品
传统五仁月饼的做法图解27

步骤27

成品

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-21

©本菜谱的做法由 开心豆ht 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 甜 小吃

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