自制月饼转化糖浆:

精品
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请仔细看***意事项哦! 自制的月饼转化糖浆味道很清香,有淡淡的柠檬味。 熬制温度在115-117度之间 记住加入材料的顺序,水没有烧开之前不可搅拌,避免起沙,成品浑浊。 柠檬汁最好用新鲜自己榨的,味道很清香,榨出的汁需要过滤一下。 加入柠檬汁后表面会有泡沫,可以用网筛清除一下,这样使成品更清澈。 水开后始终保持小火煮,水烧开很快,100度到117度之间升温很慢,需要耐心保持小火煮。 成品最好用玻璃瓶密封,冷却在盖上盖子,密封半个月后方可使用。

转化糖浆的用料

细砂糖 700克 300克
柠檬汁 85克

转化糖浆的做法

自制月饼转化糖浆:的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料
自制月饼转化糖浆:的做法图解2

步骤2

注意添加材料的顺序,先在奶锅中加入水,再加入细砂糖,不要搅拌。
自制月饼转化糖浆:的做法图解3

步骤3

放在炉子上中火加热煮开,切记不要搅拌,防止起沙。
自制月饼转化糖浆:的做法图解4

步骤4

烧开后转小火,加入柠檬汁,继续煮。
自制月饼转化糖浆:的做法图解5

步骤5

插入探针温度计,设置117度闹铃提醒。
自制月饼转化糖浆:的做法图解6

步骤6

可以用网子除去表面的泡沫,使成品更清澈。
自制月饼转化糖浆:的做法图解7

步骤7

熬到117度关火。
自制月饼转化糖浆:的做法图解8

步骤8

倒入玻璃瓶中,冷却密封,常温放置半个月后在使用。
自制月饼转化糖浆:的做法图解9

步骤9

成品
自制月饼转化糖浆:的做法图解10

步骤10

成品

转化糖浆的烹饪技巧


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创建时间:2018-09-12 14:30:42

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