开心果抹茶千层

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带着轻微抹茶香气的皮，香滑细腻的开心果酱馅料，耳目一新的感觉肯定能刷新你对传统千层的认识。层层分明的薄皮，颗颗脆口的开心果，甜而不腻的抹茶奶油，在口感上给你们带来新的冲击！ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

千层蛋糕的用料

千层饼皮 步骤1 馅料 步骤1

千层蛋糕的做法

开心果抹茶千层的做法图解1

步骤1

千层皮（25-32张皮） 原味饼皮（6寸） 8寸 鸡蛋 2个 3个 糖 45g 67g 黄油 15g 22g 低筋面粉 80g 120g 牛奶 400g 600g 水 30g 其他口味千层，可加6g（抹茶粉、可可粉、椰子粉） 馅料 淡奶油700g 糖65g 开心果果酱50g
开心果抹茶千层的做法图解2

步骤2

打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化
开心果抹茶千层的做法图解3

步骤3

可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃）
开心果抹茶千层的做法图解4

步骤4

加入100g牛奶到蛋液中
开心果抹茶千层的做法图解5

步骤5

筛入低粉，搅匀
开心果抹茶千层的做法图解6

步骤6

加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上
开心果抹茶千层的做法图解7

步骤7

倒入抹茶液中，搅匀
开心果抹茶千层的做法图解8

步骤8

面糊过滤2遍以上
开心果抹茶千层的做法图解9

步骤9

提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀

步骤10

预热电陶炉
开心果抹茶千层的做法图解11

步骤11

舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上
开心果抹茶千层的做法图解12

步骤12

再将多余的倒出，就会有成型的皮
开心果抹茶千层的做法图解13

步骤13

煎至饼皮冒小泡
开心果抹茶千层的做法图解14

步骤14

倒扣取出饼皮，用慕斯圈压出6寸圆形，用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干
开心果抹茶千层的做法图解15

步骤15

打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角
开心果抹茶千层的做法图解16

步骤16

铺上一层皮抹上淡奶油
开心果抹茶千层的做法图解17

步骤17

重复上步，直至把皮铺好
开心果抹茶千层的做法图解18

步骤18

抹面
开心果抹茶千层的做法图解19

步骤19

放上青柠装饰

千层蛋糕的烹饪技巧

1.一定要过筛多次面糊，面皮才不会有颗粒。 2.抹茶粉建议用茶筅搅匀。 3.每次舀面糊前要搅匀，防止沉积。 4.电陶炉使用中小火进行煎皮，炉温必须掌握好，不可太热也不可太凉，太热会容易糊掉，太冷会挂不住饼皮。 5.可用电陶炉、明火，但不可用电磁炉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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