客家盐焗鸡

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客家盐焗鸡,一直是我向往的,山寨了好几次,虽然味道有那么几分相似,但总感觉缺少了什么. 朋友带回一只正宗的客家盐焗鸡,据说是朋友妈妈亲手养大的家鸡,只需简简单单的调料,便成就客家人的美味,终于吃出来了,缺少的就是妈妈的味道. 每个人心里头最念念不忘的是妈妈菜,不论外面的菜肴是多么的丰盛,食材是多么的昂贵,妈妈菜的味道是外面永远复制不了的.

客家盐焗鸡的用料

光鸡 1只（1.5斤左右） 生姜 几片
食盐 适量 粗海盐 4斤

客家盐焗鸡的做法

客家盐焗鸡的做法图解1

步骤1

处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜。
客家盐焗鸡的做法图解2

步骤2

腌好的鸡肚中间放生姜片。
客家盐焗鸡的做法图解3

步骤3

用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)
客家盐焗鸡的做法图解4

步骤4

取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐。
客家盐焗鸡的做法图解5

步骤5

放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖。
客家盐焗鸡的做法图解6

步骤6

先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却。

客家盐焗鸡的烹饪技巧

1,尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣. 2,鸡晾干水份后再腌一晚更加入味. 3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-03

©本菜谱的做法由 小潺 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 夜宵 香 焖 客家菜

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