老北京小吃—炒疙瘩

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炒疙瘩的用料

面粉 500g 玉米面 150g
黄瓜 2根 胡萝卜 2根
猪肉 100g 葱 少许
生抽 盐
醋 适量 蒜末 2-3瓣
香油 一小勺

炒疙瘩的做法

老北京小吃—炒疙瘩的做法图解1

步骤1

和面，（考虑到健康，添加了玉米面，如果不喜欢玉米面的口感，可以不放）我用的比例是白面：玉米面是3:1，面和到筋道偏硬就可以，将面团擀成5-6毫米厚的面片，用刀切成条，然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩，随切随布上面粉，防止疙瘩粘连在一起
老北京小吃—炒疙瘩的做法图解2

步骤2

水开后，下锅煮疙瘩（可预先在锅中放几滴油和少许盐，防止疙瘩粘连）
老北京小吃—炒疙瘩的做法图解3

步骤3

将疙瘩捞出，过两遍凉水，沥干水分，并用少许花生油拌匀，放在一边备用
老北京小吃—炒疙瘩的做法图解4

步骤4

胡萝卜，黄瓜，猪肉切丁（如果家里有青豆，放一些进去口感更好），猪肉切好后放入少许淀粉，生抽，香油，抓匀备用
老北京小吃—炒疙瘩的做法图解5

步骤5

锅里放入少许油烧热，葱花炝锅，放入猪肉翻炒至8成熟，加入胡萝卜翻炒一会儿，最后加入黄瓜，加盐和生抽，翻炒1分钟后，加入疙瘩翻炒2分钟，最后加入蒜末和少许醋（根据个人口味），炒匀立即关火出锅

炒疙瘩的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-29

©本菜谱的做法由 lisa_d 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 北京菜 炒 中国菜

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