老北京小吃—炒疙瘩

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炒疙瘩的用料

面粉 500g 玉米面 150g
黄瓜 2根 胡萝卜 2根
猪肉 100g 少许
生抽
适量 蒜末 2-3瓣
香油 一小勺

炒疙瘩的做法

老北京小吃—炒疙瘩的做法图解1

步骤1

和面,(考虑到健康,添加了玉米面,如果不喜欢玉米面的口感,可以不放)我用的比例是白面:玉米面是3:1,面和到筋道偏硬就可以,将面团擀成5-6毫米厚的面片,用刀切成条,然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩,随切随布上面粉,防止疙瘩粘连在一起
老北京小吃—炒疙瘩的做法图解2

步骤2

水开后,下锅煮疙瘩(可预先在锅中放几滴油和少许盐,防止疙瘩粘连)
老北京小吃—炒疙瘩的做法图解3

步骤3

将疙瘩捞出,过两遍凉水,沥干水分,并用少许花生油拌匀,放在一边备用
老北京小吃—炒疙瘩的做法图解4

步骤4

胡萝卜,黄瓜,猪肉切丁(如果家里有青豆,放一些进去口感更好),猪肉切好后放入少许淀粉,生抽,香油,抓匀备用
老北京小吃—炒疙瘩的做法图解5

步骤5

锅里放入少许油烧热,葱花炝锅,放入猪肉翻炒至8成熟,加入胡萝卜翻炒一会儿,最后加入黄瓜,加盐和生抽,翻炒1分钟后,加入疙瘩翻炒2分钟,最后加入蒜末和少许醋(根据个人口味),炒匀立即关火出锅

炒疙瘩的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-29

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