老北京炸酱面

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偏爱面食，喜欢吃各种各样的面条儿，炸酱面当在其中咯。 老北京炸酱面是一道传统的中式面食。各种菜码越多越好，黄豆、黄瓜、豆芽、心里美萝卜，是尽量别却，再就是加入几种应季蔬菜，新鲜又营养。地道的老北京炸酱面，精髓都在炸酱里。要做出味道鲜美的炸酱，选食用油也是相当重要的。说到食用油。我们家厨房里是各种植物油轮番上阵。说真心多力花生油，我们这儿没有卖的。用的是其他牌子的。这次跟做大厨菜谱，特意网购了【多力压榨一级浓香花生油】做的老北京炸酱面，味道不错！炸酱有明显的浓郁醇香花生味儿，锁定营养健康多力浓香花生油啦！

炸酱面的用料

面粉（做手工面条） 200g 五花肉 228g
甜面酱 4勺 干黄酱 24g
大料 1朵 葱白 1根
姜 1小块 黄瓜 1条
豆芽 120g 心里美萝卜 1/3个
黄豆 75g 白菜 2片
芹菜 3根 多力浓香花生油 适量

炸酱面的做法

#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

自己擀面条好吃。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

备好菜码食材。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

备好炸酱食材。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

黄豆煮熟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

白菜、芹菜切丝，豆芽摘洗净，然后分别焯熟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

菜码切好，焯好备齐啦。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

五花肉切丁。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

葱白切葱花。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

生姜切末。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

可先将干黄酱加少许水调开，再加入甜面酱调匀。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

锅热，倒入少量多力浓香花生油。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解12

步骤12

油热，将肉丁倒入翻炒变色，加入姜末，大料爆香。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解13

步骤13

加入调好的干黄酱与甜面酱。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解14

步骤14

锅中慢慢加入热水拌匀。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解15

步骤15

小火翻炒大约半小时关火。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解16

步骤16

加入葱花白炝锅，香喷喷的炸酱就做好了。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解17

步骤17

水开煮好面条。过程中，开三次加两次冷水即可。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解18

步骤18

面条捞入碗盘中。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解19

步骤19

放入菜码、炸酱，拌匀开吃。（依个人口味可调入油辣椒、香醋）

炸酱面的烹饪技巧

1.手工面，和面不能太软，擀的稍厚一些，面条不要太细或太宽。 2.用【多力浓香花生油】做的炸酱肉丁，质嫩味香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

©本菜谱的做法由 Liliumlys 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 主食 面条

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