不回缩的戚风小纸杯

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小纸杯蛋糕。 入烘焙坑本身就是为了孩子。 一口一个小纸杯,蛋糕柔软细腻。老人孩子都喜欢。 此方子是两个12连模的量,或者是中号小纸杯24的量。

戚风的用料

鸡蛋 5个 玉米油 60克
牛奶 60克 低筋面粉 85克
70克 柠檬汁 4滴

戚风的做法

不回缩的戚风小纸杯的做法图解1

步骤1

将蛋清蛋黄分开。蛋清盆里无水无油。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解2

步骤2

此方用的是后蛋法
不回缩的戚风小纸杯的做法图解3

步骤3

将油,牛奶,白糖混合搅拌乳化均匀。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解4

步骤4

加入过筛的面粉。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解5

步骤5

搅拌均匀至无颗粒状态。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解6

步骤6

然后加入蛋黄。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。这个时候可以预热烤箱150°上下火。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解8

步骤8

接下来开始打发蛋清。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解9

步骤9

感情里滴入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡状态,加入白糖。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解10

步骤10

分三次加入白糖。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解11

步骤11

打发成至直立小尖角状态。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解12

步骤12

将1/3的面糊加入蛋黄部分。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解13

步骤13

搅拌均匀。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解14

步骤14

然后将2/3的蛋白加入
不回缩的戚风小纸杯的做法图解15

步骤15

最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白部分
不回缩的戚风小纸杯的做法图解16

步骤16

倒进去搅拌均匀。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解17

步骤17

用翻拌方法搅拌均匀
不回缩的戚风小纸杯的做法图解18

步骤18

准备一个裱花袋,将面糊倒入裱花袋中。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解19

步骤19

收口抓紧。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解20

步骤20

分别挤入模具小纸杯中。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解21

步骤21

放入预热好的烤箱温度调至140°,30分钟。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解22

步骤22

入炉前轻震一下模具,震出液体中的小气泡。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解23

步骤23

考了十分钟左右的样子。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解24

步骤24

20分钟的时候。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解25

步骤25

已经开始回落了。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解26

步骤26

剩下的面糊我做了戚风甜甜圈。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解27

步骤27

出炉后的小蛋糕。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解28

步骤28

戚风甜甜圈。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解29

步骤29

等蛋糕晾凉后可以挤上奶油,撒上糖珠做装饰。
不回缩的戚风小纸杯的做法图解30

步骤30

美美哒
不回缩的戚风小纸杯的做法图解31

步骤31

可以撒上自己喜欢的任何装饰

戚风的烹饪技巧

戚风小纸杯建有低温长时间烤。建议温度在140°,30分钟,可以根据你自身烤箱的实际温度来有所调整。所有的温度都只是参考。 烤好的蛋糕,不要着急取出来,可以在烤箱里等待几分钟再取出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-23 15:33:36

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