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鲜香奶白鲫鱼汤！
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前阵子阴雨连绵，晒不干衣服更是常态，
在屋子里呆久了空调都能把人吹发霉，所以...
想，喝，汤。
喝汤其实要吃肉的，无奈此刻偏偏只乐意喝浓郁的汤头，脑子里冒出陆地上跑的、天上飞的禽畜肉就觉牙酸，要不把水里的捞起来看看？
鲫鱼不错，索性来炖一份奶白鲫鱼汤吧，毕竟是我的拿手好菜！当然，和牛奶无关。
白鲫鱼汤的做法
步骤1
嘻嘻，一个响指做出鱼汤~
步骤2
我不敢处理鱼，要么在菜市场选好鱼之后让卖鱼的店主帮忙清理，或者是在生鲜电商上注明要新鲜且处理好的。 拿到鱼之后还需要自己在进行精细处理，因为鱼贩很忙，细节多半处理不到位，比如鱼鳃，比如鱼肚内部黑色的部分，清理完后用水多冲洗，这样可以可以大大减少腥味。 取几枚姜片放置鱼身和鱼肚内，浇上料酒，腌制半小时。
步骤3
取一锅干净的清水，水量根据鱼的大小来定，如果用的是砂锅，可以在腌鱼最后10分钟开始烧，如果用一般的锅可以等鱼开始煎的时候烧水。 做饭其实可以锻炼自己统筹能力，怎样最省时，最高效，只有在一次次的操作中总结。
步骤4
将蒜拍碎和剩余的姜片丢进水里，煮至沸腾。
步骤5
中餐大多讲究热锅下油，取一煎锅大火烧至5-6成热，大致为手深入锅内（不要碰到锅子）有热气袭来，下油等待十几秒。
步骤6
判断油热了的方法是把锅子拿起来晃动一下，油流动较快就代表热了，千万别等到冒烟，这样油温会太高，煎炒出来的食物对身体也不太好。
步骤7
鱼下锅，别动。 大火改成中火煎到有香味袭来再等半分钟，翻面同样的方法继续煎，直到鱼两面金黄。（这时手有点不空没有拍图）
步骤8
将煎好的鱼立即倒进沸腾的砂锅中，火力不改，保持大火煮15分钟，这时可以看见汤底已经开始变白。
步骤9
浮沫和油都在表面。
步骤10
要想成品汤清冽，就一定要撇去浮沫和油，并且撇去油会比较清爽。 浮沫撇得差不多转成小火等到砂锅内不再猛烈沸腾，盖上盖子，把汤交给时间~
步骤11
熬好啦，让我们盛出来开始享用。
步骤12
根据喜好加盐，真的是鲜香浓郁。
步骤13
就像牛奶一样，一连喝了好几碗。白鲫鱼汤的烹饪技巧
1、惊喜吃法：鸡毛菜鲫鱼汤挂面
一顿喝不掉的汤，可以拿来下面条，
但是鲫鱼的小刺比较多，汤面打底千万要滤掉鱼刺哦。
面条和鸡毛菜煮好，加一大勺鲫鱼汤，一撮盐，足够鲜美、满足。
2、一定要用不粘锅，不然鱼皮会粘在锅底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-21
©本菜谱的做法由 阿丽莎呀莎 编写，未经授权不得转载
阿丽莎呀莎
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