蛋香味十足的原味戚风蛋糕-附0失败注意事项-6寸8寸10寸

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总结了一些注意事项，新手看完再做哦。自己做的无添加剂，也不会过甜，家里有宝宝的动起来吧！写的8寸的方子，如果做6寸把所有材料除2，如果做10寸把所有材料乘2。

原味戚风蛋糕的用料

蛋黄糊 5个蛋黄	牛奶 75g
玉米油 50g	低筋面粉 100g
蛋白霜 5个蛋白	柠檬汁几滴
细砂糖 60g

原味戚风蛋糕的做法

步骤1

打蛋盆要无水无油，打蛋器也一样，家里常备厨房纸巾，好用，很重要，如果盆中有水，蛋白打发会失败。把蛋白、蛋清分离两两个盆里，蛋清盆里不能有蛋黄，一点也不能有。

步骤2

蛋黄中，加入玉米油、牛奶，搅拌均匀，这个大力搅拌也是可以的。

步骤3

低粉要过筛到蛋黄糊中

步骤4

这里不能大力画圈，可以Z字型搅拌，搅拌均匀放一边备用。

步骤5

烤箱预热，现在来打蛋白霜，加入几滴柠檬汁，开始打发，打到出现大气泡，加入三分之一细砂糖。

步骤6

打到均匀的小气泡，再加入三分之一糖。

步骤7

打到有一些纹理时，加入剩余的细砂糖。

步骤8

打到硬性发泡

步骤9

用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式来搅拌，不要画圈，会消泡。

步骤10

将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。

步骤11

搅拌好的面糊，入模具，震出气泡后放入预热好的烤箱。参考温度140度，40分钟，颜色够了盖锡纸。(根据自己烤箱脾气调整哦，我有一个烤箱135度烤刚好，另一个烤箱165度刚好，所以温度只能作为参考，要去找适合自己的温度，第一次烤，要盯着，不要烤糊，颜色不够就加时间。)

步骤12

出锅后震一下，震出热气后，倒扣放凉再出模。

步骤13

切块吃吧！松松软软。

步骤14

可以表面撒肉松装饰，用牙签戳一戳，小孩爱吃！

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

0失败注意事项： 1.打蛋盆及工具无水无油 2.低粉过筛后不要大力画圈，可以Z字型搅拌 3.蛋白不能打过头，打过头蛋糕容易粘，涨不高，失败（看下和蛋黄糊混合时如果硬块太多，不好混合，下次要记得少打一会儿） 4.蛋白和蛋黄搅拌时，注意手法，要切拌和上面翻拌，不然容易消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

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