高纤蜜豆

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董小厨2012
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加了全麦粉的面包往往味道和口感都不如精白面做出来的面包，为了改善人们对杂粮面包的印象，尝试了这款高纤蜜豆。面团以金龙鱼面包用小麦粉为主，加入了黑全麦粉和小麦胚芽，营养更加丰富，中间夹如适量的蜜豆，让面包更加香甜可口，非常好吃！

面包的用料

金龙鱼面包用小麦粉 450g 黑全麦粉 50g
小麦胚芽 45g 糖 45g
盐 6g 水 330g
黄油 40g 蜜豆 适量

面包的做法

高纤蜜豆的做法图解1

步骤1

原材料
高纤蜜豆的做法图解2

步骤2

将除了黄油和蜜豆的所有材料混合，揉成光滑面团后加入软化的黄油，揉出较厚的薄膜；
高纤蜜豆的做法图解3

步骤3

将揉好的面团放入容器中，27度湿度75下发酵至两倍大，用手指蘸面粉在中间戳洞后不回弹；
高纤蜜豆的做法图解4

步骤4

将面团轻压排气后，等分成四份，揉圆后松弛10分钟；
高纤蜜豆的做法图解5

步骤5

取一个面团，擀开呈牛舌状；
高纤蜜豆的做法图解6

步骤6

翻面，中间放入适量蜜豆；
高纤蜜豆的做法图解7

步骤7

将上半部分向下翻，用手指压紧；
高纤蜜豆的做法图解8

步骤8

将下半部分折起，接口处捏紧，搓成长条状；
高纤蜜豆的做法图解9

步骤9

将面团放入烤盘，卷成S形，放至30度下发酵；
高纤蜜豆的做法图解10

步骤10

发酵至至2倍大；
高纤蜜豆的做法图解11

步骤11

烤箱预热175度，风炉，烤5分钟定型后，转160度烤20分钟
高纤蜜豆的做法图解12

步骤12

成品

面包的烹饪技巧

1.黑全麦粉、小麦胚芽可以用全麦粉替代； 2.蜜豆用的是王致和或者是京日蜜豆都可以； 3.水量需要留出余量，需根据面粉的吸水性调整； 4.烤箱温度和烘烤时间需要根据自家烤箱进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 董小厨2012 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 烤箱 电器 西点 烘焙

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