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高纤蜜豆
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加了全麦粉的面包往往味道和口感都不如精白面做出来的面包，为了改善人们对杂粮面包的印象，尝试了这款高纤蜜豆。面团以金龙鱼面包用小麦粉为主，加入了黑全麦粉和小麦胚芽，营养更加丰富，中间夹如适量的蜜豆，让面包更加香甜可口，非常好吃！
面包的做法
步骤1
原材料
步骤2
将除了黄油和蜜豆的所有材料混合，揉成光滑面团后加入软化的黄油，揉出较厚的薄膜；
步骤3
将揉好的面团放入容器中，27度湿度75下发酵至两倍大，用手指蘸面粉在中间戳洞后不回弹；
步骤4
将面团轻压排气后，等分成四份，揉圆后松弛10分钟；
步骤5
取一个面团，擀开呈牛舌状；
步骤6
翻面，中间放入适量蜜豆；
步骤7
将上半部分向下翻，用手指压紧；
步骤8
将下半部分折起，接口处捏紧，搓成长条状；
步骤9
将面团放入烤盘，卷成S形，放至30度下发酵；
步骤10
发酵至至2倍大；
步骤11
烤箱预热175度，风炉，烤5分钟定型后，转160度烤20分钟
步骤12
成品面包的烹饪技巧
1.黑全麦粉、小麦胚芽可以用全麦粉替代；
2.蜜豆用的是王致和或者是京日蜜豆都可以；
3.水量需要留出余量，需根据面粉的吸水性调整；
4.烤箱温度和烘烤时间需要根据自家烤箱进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-02
董小厨2012
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