不用开酥的牛角小面包

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牛角小面包一般是需要开酥的， 今天做的是没有开酥的牛角小面包， 味道也很好吃。

牛角小面包的用料

老面团： 新良日式面包粉 125g
新良酵母 2g 易小焙细砂糖 15g 
盐 1g  奶粉 9g
鸡蛋 25g 牛奶 62g
黄油 7g 主面团
新良日式面包粉 75g 酵母 1g
鸡蛋 25g 易小焙细砂糖 10g
牛奶 25g 盐 1g
黄油 8g

牛角小面包的做法

不用开酥的牛角小面包的做法图解1

步骤1

准备面团原料；
不用开酥的牛角小面包的做法图解2

步骤2

老面团原料搅拌至扩展阶段，放入冰箱里面，隔夜使用，老面团和主面团里面的牛奶、鸡蛋搅拌，然后放入剩下的材料，搅拌至扩展阶段；
不用开酥的牛角小面包的做法图解3

步骤3

放入容器内开始醒发；
不用开酥的牛角小面包的做法图解4

步骤4

醒发为原体积的2倍大；
不用开酥的牛角小面包的做法图解5

步骤5

稍微排气，平均分成8份，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟左右；
不用开酥的牛角小面包的做法图解6

步骤6

面团揉成圆锥的形状；
不用开酥的牛角小面包的做法图解7

步骤7

面团擀成倒三角形；
不用开酥的牛角小面包的做法图解8

步骤8

从上至下卷起，层次分明；
不用开酥的牛角小面包的做法图解9

步骤9

稍微揉长，整形，两个角边向里面稍微弯曲；
不用开酥的牛角小面包的做法图解10

步骤10

放到烤盘上，醒发到原体积的1.5倍大；
不用开酥的牛角小面包的做法图解11

步骤11

在表面刷蛋液，撒上适量的芝麻；
不用开酥的牛角小面包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱上下火180℃，10-15min左右；
不用开酥的牛角小面包的做法图解13

步骤13

表面金黄即可；

牛角小面包的烹饪技巧

1.体积注意不要发酵太大，里面老面比例较大，发酵较快； 2.擀至面团的时候要尽可能长一点，成品层次会更多哦！ 3.结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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