全麦核桃红枣软欧

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枼知远
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富含微量元素和粗纤维的营养包包，有着淡淡的麦香，外焦里嫩，核桃跟红枣的加入，让口感提升了一个层次，每嚼一口都值得细细回味～

全麦核桃红枣软欧的用料

高筋面粉 180克 全麦粉 120克
全蛋液 25克 冰水 170克（冬天用常温水）
红糖（或砂糖） 40克 盐 2克
鲜酵母 9克（或干酵母4克） 黄油 20克
核桃 50克 红枣 20克

全麦核桃红枣软欧的做法

全麦核桃红枣软欧的做法图解1

步骤1

除黄油跟盐以外所有材料先2档搅拌成团，转4档6-7分钟，至粗膜状态。
全麦核桃红枣软欧的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油跟盐，2档揉至黄油吸收，转4档4-5分钟到完全扩展阶段，可拉出有韧性且不易破的膜。
全麦核桃红枣软欧的做法图解3

步骤3

加入核桃跟红枣，低速搅拌均匀。
全麦核桃红枣软欧的做法图解4

步骤4

26-28度发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。
全麦核桃红枣软欧的做法图解5

步骤5

发酵好的面团分割成4份，收圆，醒发15分钟。
全麦核桃红枣软欧的做法图解6

步骤6

取一个松弛好小面团，擀开，拍掉小气泡，翻面，上下往中间折叠，再整理成橄榄型。
全麦核桃红枣软欧的做法图解7

步骤7

33度湿度80%发至手指轻按会缓慢回弹～
全麦核桃红枣软欧的做法图解8

步骤8

发酵好的面团，表面喷水，撒粉，割出自己喜欢的花纹。
全麦核桃红枣软欧的做法图解9

步骤9

送入预热好的烤箱，上下火210度15分钟，再转190度10分钟左右，至表面上色，有焦脆感即可。
全麦核桃红枣软欧的做法图解10

步骤10

出炉啦，大胖砸～
全麦核桃红枣软欧的做法图解11

步骤11

外焦里嫩的，停不下口了～
全麦核桃红枣软欧的做法图解12

步骤12

喜欢这个割口的

全麦核桃红枣软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 枼知远 编写，未经授权不得转载

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