葱油饼

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花青柔懿
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作为北方人，餐桌上的主食离不开葱油饼，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下来，嘻嘻

葱油饼的用料

中筋面粉 300克 开水 100克
冷水 80克 盐 3克
香葱 适量 食用油 适量

葱油饼的做法

葱油饼的做法图解1

步骤1

将香葱叶切段，放入锅中，加入适量食用油，小火慢慢炸成葱油备用；
葱油饼的做法图解2

步骤2

面粉放入盆中，倒入开水烫面，同时用筷子搅拌成絮状；
葱油饼的做法图解3

步骤3

晾凉后，将冷水倒入其中，搅拌成团；
葱油饼的做法图解4

步骤4

开始揉面，反复揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟；
葱油饼的做法图解5

步骤5

饧30分钟后，再次反复揉面，直至光滑，继续饧20分钟；
葱油饼的做法图解6

步骤6

饧面的时候取一部分香葱，切成葱花；
葱油饼的做法图解7

步骤7

将饧好的面团，均分割成6个小面团；
葱油饼的做法图解8

步骤8

取一个面团，擀开成大薄面片；
葱油饼的做法图解9

步骤9

放适量葱油，刷匀；
葱油饼的做法图解10

步骤10

撒适量葱花；
葱油饼的做法图解11

步骤11

再撒少量干面粉；
葱油饼的做法图解12

步骤12

将面片卷起成长卷，轻轻拍扁；
葱油饼的做法图解13

步骤13

从一头起向内卷起，一边卷一边抻；
葱油饼的做法图解14

步骤14

最后的部分塞在面团下面，轻轻按扁，松弛10分钟；
葱油饼的做法图解15

步骤15

依次做好所有的饼坯；
葱油饼的做法图解16

步骤16

将锅加热，刷一层食用油；
葱油饼的做法图解17

步骤17

将做好的饼坯擀薄；
葱油饼的做法图解18

步骤18

直接放入锅，中小火加热；
葱油饼的做法图解19

步骤19

一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色；
葱油饼的做法图解20

步骤20

取出后直接就可食用，特别香。

葱油饼的烹饪技巧

1、用开水和冷水混合和面，做出的饼口感柔软而又韧性，非常好吃； 2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食多一些； 3、葱花和油的用量，根据喜好酌情把握，不愿意炸葱油，直接用食用油也可以； 4、擀面片的时候，尽量擀薄薄的，卷的越多，饼层越多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 面食 一人食 煎锅 烙 晚餐

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