香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂

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前几天，终于吃到心念念不忘的私房素菜——鸿禧素菜。为了这一餐饭，我们排期等了一个月，但品尝后，我还是觉得值得等待与推荐。尤其是那一道香辣苦瓜，让我甚是惊艳，好吃到我忘了我吃苦瓜吃多了要胃痛。用油煸过的苦瓜带着焦香，带着“川菜之魂”——郫县豆瓣特有的香味，微辣微苦，回甘十足。酒鬼花生的加入，又丰富了苦瓜的味道，普通的食材，家常的素菜做得如此销魂，如此下饭也是一绝。回家，邮购了酒鬼花生，今晚，成功复制了“鸿禧素菜”的这一道香辣苦瓜，香、酥、脆的酒鬼花生，苦瓜油润有光泽，味鲜辣醇厚，趁热吃好吃，冷却后吃也好吃，回味香醇悠久。一碟香辣苦瓜，一碗米饭，已是有滋有味。

香辣苦瓜的用料

苦瓜 1根 郫县豆瓣 1汤匙
酒鬼花生 40g 食用油 2汤匙

香辣苦瓜的做法

香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂的做法图解1

步骤1

准备好苦瓜与酒鬼花生；
香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂的做法图解2

步骤2

苦瓜洗净去瓤，切块；
香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂的做法图解3

步骤3

锅中热油，下苦瓜；
香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂的做法图解4

步骤4

用中小火煸炒至苦瓜有些许焦香，大概需要5-6分钟；
香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂的做法图解5

步骤5

将苦瓜盛出；
香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂的做法图解6

步骤6

原锅下郫县豆瓣，继续用中小火炒出香味；
香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂的做法图解7

步骤7

下苦瓜，继续翻炒至苦瓜均能裹上酱汁；
香辣苦瓜：素菜也可以如此销魂的做法图解8

步骤8

加入酒鬼花生，翻炒均匀，即可熄火，装盘食用。

香辣苦瓜的烹饪技巧

郫县豆瓣本身已有咸味，所以无须再加盐调味；酒鬼花生最后下，才能保持其香脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

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分类： 炒锅 咸 家常菜 中国菜 一人食

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