海绵奶油杯子蛋糕

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咋吃都不胖的吃货

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今天和大家分享一下海绵蛋糕的制作方法海绵蛋糕的难点在于全蛋打发，全蛋打发不到位，放入面粉以后就会很快消泡，做出来的蛋糕就不是那么松软。但是只要你掌握好这些知识点，就一定可以像我一样做出松软好吃的海绵蛋糕。

海绵奶油杯子蛋糕的用料

鸡蛋 3个	细砂糖 85克
低筋粉 110克	牛奶 60克
黄油/色拉油/椰子油 20克	表面装饰：
细砂糖 50克	淡奶油 100克
可食用色素适量（可选）	奶油奶酪 200克

海绵奶油杯子蛋糕的做法

步骤1

食材准备

步骤2

十二连蛋糕模具中放入纸托备用

步骤3

低筋面粉过筛2次备用，黄油和牛奶搅拌乳化备用

步骤4

鸡蛋3个磕入打蛋盆中，打蛋盆要确定无油无水，细砂糖一次性全部加入。准备一盆热水，水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。热水盆要小于打蛋盆。把打蛋盆放在热水盆上，确定盆底可以接触到热水。

步骤5

3. 然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。（打蛋盆放在热水上后就要马上启动打蛋器，不然底部的蛋液容易加热成蛋花）全蛋打发时间比较长，大约6—8分钟左右，鸡蛋呈现浅黄色，体积膨大很多，也变得很浓稠，可以看到有纹路，提起打蛋器，低落下来的蛋液可以写“8”字，并且不会马上消失。这时再把热水盆去掉，继续用电动打蛋器的一档搅打一分钟左右。再次提起打蛋器，看到低落下来的蛋液可以很清晰的写出“8”，并且纹路很久都不会消失。这个时候就说明打好了。马上去预热烤箱170—180度上下火10分钟。