下酒菜~低油版孜然鸡头

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康汉呐
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每次去烧烤店，烤鸡头是必点的。可是今年这种特殊情况就不能到外边去吃了。所以老公说你能不能在家里试着做一做呀？结果发明了这款低油版的烧烤味儿的，孜然鸡头超好吃！不用烧烤，有锅就能做，所以这样还能健康一点，又下酒又下饭。今天老公过生日，没想到他还要吃这道菜。好吧，好吧！今天是我去买的菜，没想到一袋鸡头好便宜呀

下酒菜的用料

鸡头两斤 洋葱半个切丝/大蒜四瓣切片
调料：料酒一勺/黄豆酱油一勺/海鲜酱油一勺/蚝油一汤匙/白糖一汤匙/ 干调料：孜然、芝麻、成品烧烤蘸料各两汤匙、辣椒粉一汤匙、白胡椒粉半汤匙
啤酒

下酒菜的做法

下酒菜~低油版孜然鸡头的做法图解1

步骤1

鸡头化冻浸泡一个小时以上，泡出血水。把鸡头对半劈开，不要切断。用喷枪把表面的绒毛烧掉。（也可以用煤气灶烧，如果用煤气灶的话，就先烧后切）
下酒菜~低油版孜然鸡头的做法图解2

步骤2

锅热加植物油，油开后放入沥干水的鸡头翻炒。一直炒到锅里崩油有噼啪响声后，沿锅边儿加入料酒翻炒一会，再加入黄豆酱油、蚝油、白糖翻炒。
下酒菜~低油版孜然鸡头的做法图解3

步骤3

中到大火炒到锅内剩点底油开始冒泡的时候，要想做的好吃，一定要把鸡肉炒到这种程度。
下酒菜~低油版孜然鸡头的做法图解4

步骤4

加入洋葱及海鲜酱油，此时注意海鲜酱油一定要沿着锅边加入。这样是为了爆香酱油。
下酒菜~低油版孜然鸡头的做法图解5

步骤5

洋葱开始炒到上色变软后加入啤酒及适量白胡椒粉，啤酒不用加很多，参照我图中的水量就可以了。大火烧转中火开盖焖15分钟；中途一定要翻翻锅，防止粘锅。
下酒菜~低油版孜然鸡头的做法图解6

步骤6

这个时候准备调料，我途中说的勺是指吃火锅的漏勺的大小，汤匙是我图中这种小勺，这样你们可以更好的做参考。
下酒菜~低油版孜然鸡头的做法图解7

步骤7

15分钟后开盖，有汤的话大火收干汁。依次加入：孜然、芝麻、辣椒粉炒翻炒均匀后再加入烧烤调料及适量香菜段。
下酒菜~低油版孜然鸡头的做法图解8

步骤8

出锅装盘啦!表面撒点芝麻和孜然！大功告成满屋飘香。（我是从来不敢吃鸡头的）

下酒菜的烹饪技巧

这道菜特别容易粘锅，当然因为这个菜没有过油，就是用锅炒出来的，注意火候一定要把鸡皮里边的油脂炒出来。这样做这道菜才会香，而且不会腻。吃起来是酱香烧烤味儿。但是可比在外面吃烧烤要健康多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 康汉呐 编写，未经授权不得转载

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