健康早餐—低糖版戚风蛋糕

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Peggy卿
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每天都想着给家里的小盆友变着花样做健康美食，一直坚持低糖少油的烘焙理念，这是一个糖量几乎减半的戚风，匆忙之下完成，不算完美…

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60克
牛奶 50克 植物油 30克
砂糖 30克

戚风蛋糕的做法

健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材全家福
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌好的蛋黄牛奶糊
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形搅拌。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后待用。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加入一半砂糖，用打蛋器打发。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至大泡，加入剩余砂糖，打至硬性发泡。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发好的蛋清。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋清至面糊中搅拌均匀。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌好的面糊倒回蛋清继续搅拌均匀。整个搅拌过程均采用翻拌。避免蛋清消泡。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊倒入模具，用力震一下模具，消除大的气泡。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，150度烤30分钟。
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕用力震几下排出蛋糕里的热气，倒扣冷却后脱模。没用任何脱模工具，纯手工脱模，边缘有点坑坑洼洼…
健康早餐—低糖版戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

切面还不错，不过搅拌的时候不是太均匀，可以看到些许小的面疙瘩…略显失败…

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 Peggy卿 编写，未经授权不得转载

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