菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)

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皮蛋蛋麻麻
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妈妈很喜欢吃粑粑坊的蛋糕，可是我觉得太甜了，而是添加了一些什么东西，所以我就在家给她做了一个糯米蛋糕。本来是按照戚风蛋糕的配料和程序做的，可是没有做成戚风蛋糕的样子，不过味道是真的太好了，刚做出来酒被吃光了。老妈和老公都说以后再也不吃粑粑坊了。

菠菜糯米蛋糕的用料

鸡蛋 6个 糯米粉 100克
白砂糖 75克(20克用于蛋黄，45克用于蛋白打发 茶籽油 70毫升
菠菜 1把 胡萝卜 1根
柠檬汁 5到7滴 牛奶 30毫升

菠菜糯米蛋糕的做法

菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解1

步骤1

将菠菜焯水，去除草酸
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解2

步骤2

捞出后切段放入料理机中，再加入30毫升牛奶，打碎后，过滤出菠菜汁60克
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解3

步骤3

把所有的材料准备好后，蛋清和蛋黄分离。注意，装蛋清的容器一定是干的无水，蛋清里面不可以有蛋黄，不然打发不起来
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解4

步骤4

先将菠菜汁，20克糖放入蛋黄中，搅拌均匀
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解5

步骤5

然后把糯米粉，一点点加入蛋黄糊中，继续搅拌至均匀无颗粒
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解6

步骤6

蛋白中加柠檬汁开始打发，分三次放糖打发。当蛋白打发至图中的样子，就是可以挂在打蛋器上的样子，就可以了。
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解7

步骤7

先取三分之一的蛋白放入面糊中，像炒菜那样翻炒
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解8

步骤8

然后把面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻炒至均匀
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解9

步骤9

电饭煲抹油预热5分钟，然后加入提前准备好胡萝卜片
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解10

步骤10

然后把面糊倒入锅中，继续按煮饭键，用布将排气口盖住。煮好后焖5分钟就可以了
菠菜糯米蛋糕(电饭煲版)的做法图解11

步骤11

其实倒出来后，有点儿丑，还是建议不放胡萝卜

菠菜糯米蛋糕的烹饪技巧

糯米粉做的，不会像面粉那样发的很好。如果想让蛋糕发的更好，可以换成50克糯米粉➕50克低筋面粉 胡萝卜是点缀，放不放都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 皮蛋蛋麻麻 编写，未经授权不得转载

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