松软到让人一口爱上的戚风蛋糕

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戚风蛋糕，是烘焙的入门甜品。用料简单，口感绵绵，可是烤好戚风蛋糕绝对不是一件容易的事情。戚风蛋糕的内部组织细腻，水分大，温度的把握以及小细节都决定蛋糕的成败。但我依旧偏爱这款蛋糕，是至今为止唯一没有腻的蛋糕。它的口感让人觉得纯粹。

戚风蛋糕的用料

土鸡蛋（小个的） 6个 细砂糖 75g
无味色拉油 60ml 纯牛奶 70ml
低筋面粉 90克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用分离器把蛋白蛋清分离。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀至顺滑，无颗粒。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

细砂糖分三次加入蛋白，打发至偏干性发泡。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把三分之一蛋白霜加入蛋黄液，上下翻拌均匀。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再把搅拌均匀的蛋糕液倒入剩余的三分之二的蛋白霜，继续上下翻拌均匀。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕液倒入8寸模具，震荡几下。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

上火135，下火130预热10分钟，烤55分钟，最后上火150度上色5分钟。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉了，趁热震一下，然后倒扣20分钟。一点也没有塌陷。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

切开吃，看看内部很松软。
松软到让人一口爱上的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后给剩下的两块留个影。

戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕是入门蛋糕，要是想不塌陷，还是要注意蛋白的打发，烤箱的温度，及时的倒扣等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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