家常菜之爆炒肥肠

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肥肠超爱吃的，只是清洗真的有点麻烦，不过阻挡不了我对它的喜爱

爆炒肥肠的用料

肥肠 300g 盐（清洗肥肠） 6勺
小苏打（清洗肥肠） 6勺 生姜（煮肥肠） 3片
蒜头（煮肥肠） 1-2瓣 小葱（煮肥肠） 1根
干辣椒（煮肥肠） 2个 花椒（煮肥肠） 1小勺
桂皮（煮肥肠） 1小块 八角（煮肥肠） 1个
茴香（煮肥肠） 适量 香叶（煮肥肠） 3片
冰糖（煮肥肠） 1小块 料酒 （煮肥肠） 1勺
肥肉 50g 生姜 2片
蒜头 2瓣 花椒 1小勺
青红椒 各2个 郫县豆瓣酱 1勺
白酒 1勺 鸡精 半盐勺
白糖 半盐勺勺 盐 适量
生抽 1勺

爆炒肥肠的做法

家常菜之爆炒肥肠的做法图解1

步骤1

清洗肥肠，先把肥肠上油用剪刀清理干净，然后用盐和小苏打搓洗干净，用筷子把里面翻出来，同样用盐和小苏打反反复复清洗干净
家常菜之爆炒肥肠的做法图解2

步骤2

清洗好后的肥肠切小段
家常菜之爆炒肥肠的做法图解3

步骤3

凉水下锅，放入准备好的生姜片、蒜头 、葱结、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、茴香、冰糖和1勺料酒，大火煮10分钟左右
家常菜之爆炒肥肠的做法图解4

步骤4

煮肥肠的时间把干辣椒切小段，生姜和蒜头拍碎切几刀，再放入1小勺花椒粒
家常菜之爆炒肥肠的做法图解5

步骤5

青红椒切段
家常菜之爆炒肥肠的做法图解6

步骤6

肥肠煮好后捞出来过凉水
家常菜之爆炒肥肠的做法图解7

步骤7

沥干
家常菜之爆炒肥肠的做法图解8

步骤8

热油，放入干辣椒、花椒、生姜和蒜头炒出香味
家常菜之爆炒肥肠的做法图解9

步骤9

下入肥肠翻炒一会儿
家常菜之爆炒肥肠的做法图解10

步骤10

放入1勺白酒继续翻炒
家常菜之爆炒肥肠的做法图解11

步骤11

放入1勺郫县豆瓣酱继续翻炒
家常菜之爆炒肥肠的做法图解12

步骤12

下入青红椒翻炒
家常菜之爆炒肥肠的做法图解13

步骤13

加生抽、白糖、鸡精 和盐翻炒一会儿关火
家常菜之爆炒肥肠的做法图解14

步骤14

装盘，可以享用啦

爆炒肥肠的烹饪技巧

1.肥肠清洗要有耐心 2.没有五香干料可以多放些生姜和料酒去腥 3.肥肠煮好后过凉水能更Q弹有嚼劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 锅碗瓢盆小食记 编写，未经授权不得转载

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