东坡肉

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相传东坡肉为北宋诗人苏东坡所创制。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。 一直很想学做这道菜，有幸在豆果看到详细的做法步骤，学习了。 第一次炖东坡肉很成功，香味浓郁带着酒香，平时吃一碗饭的都➕了一碗米饭。因为太好下饭，吃了还想吃，补充胶原蛋白也妥妥的。 东坡肉是一道考验耐心的菜。细火慢炖，火候足时它自美。

东坡肉的用料

五花肉 300克 老抽 30毫升
生抽 70毫升 黄酒 200毫升
冰糖 100克 香葱 100克
生姜 30克 八角 两个

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

首先大葱和姜片切好。
东坡肉的做法图解2

步骤2

炖肉用砂锅是对肉的最好赞礼。把葱片和姜片垫锅底，预防糊锅。【因为用黄酒炖，水开后锅内会喷出火焰不要慌张哦】
东坡肉的做法图解3

步骤3

五花肉挫水捞起。
东坡肉的做法图解4

步骤4

切块，然后用棉线捆绑，有草席绳绑最好，还能带清香味。
东坡肉的做法图解5

步骤5

切方块，绑好。固定形状，炖好后肉才不会醉。哈哈哈
东坡肉的做法图解6

步骤6

皮朝下，放一把冰糖。上色更漂亮。
东坡肉的做法图解7

步骤7

什么是郁闷。郁闷就是当我要炖东坡肉发现家里没有绍兴酒。在小区商店买了海天的黄酒代替，还好吧。
东坡肉的做法图解8

步骤8

生抽，八角也放锅里。黄酒倒完一瓶，不要加水哦，这样烧开才能看到锅喷火。
东坡肉的做法图解9

步骤9

火焰拍不出效果，讲真，水开后锅里喷了火焰还是有些惊讶的。好怕肉马上烧焦，其实这些想法都是多余的。
东坡肉的做法图解10

步骤10

换小火，慢炖
东坡肉的做法图解11

步骤11

炖个30分钟后再把肉翻一下，再炖30分钟。起锅。上盘。
东坡肉的做法图解12

步骤12

色泽很美，香味诱人。
东坡肉的做法图解13

步骤13

随便一拍都美，完胜。
东坡肉的做法图解14

步骤14

一人一块中意肉。我家小主说妈妈炖的肉太好吃了，今晚我要多吃一碗米饭……看来是真的好吃多吃多长个哦
东坡肉的做法图解15

步骤15

好好吃饭，平淡生活才显真。

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 ~~~~风筝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 焯 咸 家常菜

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