不开裂不掉皮的完美蛋糕卷

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蛋白打发步骤是关键

完美蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个（200克） 低筋粉 50克
牛奶 50克 玉米油 30克
细砂糖 60克 柠檬汁 几滴
表面提花用的巧克力可可粉 一勺

完美蛋糕卷的做法

不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有材料；鸡蛋分离蛋白蛋黄，注意⚠️蛋白用的盆必需干净无水无油
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶玉米油20克糖混合溶解混入蛋黄，筛入低粉翻拌成糊状待用，这时后可以先去预热烤箱160度
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白滴入一克柠檬汁加入3分一一白糖打发起粗泡，再第二次加入3分一白糖打发起细腻泡，再加入最后剩下的白糖打发
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解4

步骤4

提起打蛋器有勾尖状态才算打发好的蛋白霜
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解5

步骤5

舀入三分之一蛋白霜入面糊从中心翻版手法
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解6

步骤6

拌匀后倒入所有蛋白霜继续翻拌
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拌好倒入28*28金盘
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解8

步骤8

盆中剩下的一点面糊用来加入巧克力可可粉拌匀，拉花用
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解9

步骤9

入炉放中层烤160度25分钟
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取出放凉利用擀面杖卷起
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解11

步骤11

卷好开始切
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解12

步骤12

这是加入咖啡粉的
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解13

步骤13

香
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解14

步骤14

同样的配方可以做各种拉花蛋卷
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解15

步骤15

未切前
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解16

步骤16

呵呵
不开裂不掉皮的完美蛋糕卷的做法图解17

步骤17

发现我是晒图狂魔

完美蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

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