闽南姜母鸭

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姜母鸭这起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，其中的姜母片气味独特，它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰，所以非常受大家的欢迎。
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姜母鸭的用料

鸭子 半只 老姜 适量
桂皮 5g 当归 4g
八角 4g 啤酒 半罐
生抽 2勺 老抽 1勺
胡椒粉 少许

姜母鸭的做法

#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解1

步骤1

成品
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解2

步骤2

【姜母鸭】食材：鸭肉半只，辅料：老姜（这个量可以适当多一些），桂皮5克，当归4克，八角4克 调料：啤酒半罐，生抽2勺，老抽1小勺，糖少许，胡椒粉1小勺，盐和鸡精少许。 首先将鸭肉都切成小块，用水将多余的血水清洗干净，可以适当多洗几遍。
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解3

步骤3

然后将老姜洗干净，不用去皮直接都切成薄片。
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解4

步骤4

直接将洗干净的鸭肉放入锅里面，中火煸炒，将多余水分去掉，这样也能将鸭肉的腥味进一步去掉。
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解5

步骤5

然后再放入少许的油，接着将其他所有的辅料和香料一起放入翻炒，翻炒到鸭肉上色，姜片也变得微黄的状态，接着加入生抽、老抽和胡椒粉，最后淋半罐的啤酒，用量只要和鸭肉持平就可以。
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解6

步骤6

烧开后直接放入蒸汽电饭煲的锅胆里面。
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解7

步骤7

我用的是蒸汽电饭煲，所以必须在水箱里面加足纯净水，然后盖上盖子。
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解8

步骤8

接着选择无水鸡汤的模式，时间根据你食材的多少来增加，我是半只鸭肉，所以时间选择了90分钟。
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解9

步骤9

剩下就不用管了，如果怕水量不够，可以透过可视窗查看，最后只要放点盐和鸡精调味就成了。
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解10

步骤10

夏天正是祛湿的好季节，不要觉得天热就要吃冷饮，这样反而会损健康，应该趁着这个季节进行祛湿养脾胃。
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭的做法图解11

步骤11

福建和广东一带都是因为潮湿的气候，所以对夏季的各种菜都遵循四季的需求，吃一些这类的菜正当季，错过好时机，就要等明年了

姜母鸭的烹饪技巧

鸭肉腥味重，所以要先直接放入锅里面干炒，将多余水份炒掉，这样腥味就没了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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