全麦吐司

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全麦面包低热量 高纤维 营养又健康 自己制作 安全放心 因为纯全麦面包 口感粗糙不够松软 所以添加了高筋面粉 有清新的麦香味 口感相对好一些 需要450克吐司模具一个。 如果用250克水立方模具，所有配方量除以9乘以5即可。

全麦吐司的用料

高筋面粉 200克 全麦面粉 90克
干酵母 4克 细砂糖 30克
盐 3克 全蛋液 50克
牛奶 150克 黄油 20克

全麦吐司的做法

全麦吐司的做法图解1

步骤1

将除了黄油外的全部材料放入搅拌桶内，注意糖、盐和酵母不可以放在一起。
全麦吐司的做法图解2

步骤2

揉面至可以拉出粗糙的膜。
全麦吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油，继续揉面至可以拉出边缘光滑的薄膜。
全麦吐司的做法图解4

步骤4

将面团整圆，放入容器内盖上保鲜膜，室温发酵大约一个小时。
全麦吐司的做法图解5

步骤5

发酵至2-2.5倍大时，手指蘸干面粉戳一下面团，不回缩不塌陷就是发酵好了。
全麦吐司的做法图解6

步骤6

揉面垫上撒一些干面粉，将面团按压排气。
全麦吐司的做法图解7

步骤7

像这样的顺序，将面团叠起来，反复两次。
全麦吐司的做法图解8

步骤8

然后揉圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
全麦吐司的做法图解9

步骤9

将面团擀成大概长30㎝宽15㎝的长方形，有大气泡要按破，下方边缘要按薄。
全麦吐司的做法图解10

步骤10

自上而下卷起来。
全麦吐司的做法图解11

步骤11

收口向下放入吐司模具。
全麦吐司的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜放进烤箱下层，温度35°湿度85%左右进行二发。
全麦吐司的做法图解13

步骤13

大概发酵一个小时，发酵至九分满，取出。烤箱预热至190°。
全麦吐司的做法图解14

步骤14

盖上吐司盖，放入预热好的烤箱下层，上下火180°烤40分钟。具体温度和时间要根据自家烤箱情况调整。
全麦吐司的做法图解15

步骤15

出炉后，开盖，在台面上震一下，立即倒扣在晾架上晾凉。
全麦吐司的做法图解16

步骤16

晾一个小时，切开，松软，淡淡的麦香，又有丝丝的甜。

全麦吐司的烹饪技巧

如果喜欢全麦面包扎实的口感，可以增加全麦面粉的量，适当调节全麦面粉和高筋面粉的比例。 吃不完可以常温密封保存三天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 小学生妈妈 编写，未经授权不得转载

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