巧克力奶油蛋糕
小时候最盼望过生日,这样就有理由让爸妈买个蛋糕,尝一口巧克力奶油的丝滑,体验它在口中融化的美妙感觉。
长大后有经济能力,却不想在外随便买个蛋糕了,因为总觉得蛋糕店的蛋糕添加剂过多,味道杂乱,好像缺了点什么。而当自己入了烘焙坑之后,才发现自制的蛋糕才是最美味的,同时也是最用心的。
By @Eva 小佳
巧克力奶油蛋糕的做法
巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧
1、材料是1个6寸蛋糕的量,8寸的材料配方为:鸡蛋5个,牛奶70g,色拉油50g,细糖10+60g,王后低筋面粉75g,法芙娜可可粉15g,柠檬汁2g 。
2、蛋糕体制作中,用加热的油来混合可可粉,能充分激发可可的香气,蛋糕的香味更浓郁,在加入热牛奶搅拌后,可可糊会越来越稠,就像巧克力浆一样,可根据稠稀适当调整牛奶的用量。
3、蛋糕的烘烤温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。
4、巧克力奶油霜中,巧克力和淡奶油的比例可选择为1:3~5,可以根据自己喜欢的口味来调整。
5、融化巧克力的温度不能太高,温度太高会破坏巧克力的稳定性,也容易造成油水分离。
6、巧克力和淡奶油融合后放冰箱降温,保鲜膜要贴奶油的面,如果贴在碗口则容易结皮。
7、巧克力奶油霜融化冷却后,可冰箱冷藏4小时以上或者过夜,冷藏时间越久,越好打发。
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创建时间:2020-06-23
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