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一品茶香虾
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茶叶不仅可以泡茶还可以入菜，这道经典粤菜茶香虾吃过吗？以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味，虾经过油炸，香酥可口，连虾皮都酥的的可以直接吃下去了，加上淡淡的龙井茶香，真是让人回味无穷！
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一品茶香虾的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
将他山集茶龙井茶袋放入容器中，倒入400ml开水（88度左右为宜），来回上下提拉茶袋几次，浸泡10-15分钟。
步骤3
将茶袋攥干水份取出，茶汤晾凉备用。
步骤4
茶袋取出后剪开，将茶叶取出放在滤网上晾干水份。
步骤5
葱斜刀切段，姜切片。
步骤6
虾剪去虾枪，虾须，开背取出虾线。（也为方便入味）
步骤7
将葱姜放入茶汤，用手搓出葱姜汁。
步骤8
在将处理好的虾放入茶汤浸泡10-15分钟。
步骤9
把茶汤浸泡后的虾沥水捞出，加适量的盐，简单调味，别太复杂，可以享受到满满茶香。
步骤10
再加入一个蛋清。
步骤11
用手抓拌均匀，腌制5分钟。
步骤12
锅中宽油，烧至6成热，将腌制好的虾逐个下锅。
步骤13
中小火炸至外表金黄酥脆。
步骤14
炸好的虾沥油捞出。
步骤15
锅中留底油，6成热左右将茶叶下锅炸10-15秒。隔着滤网炸即可，防止茶叶飞溅。
步骤16
炸好的茶叶特别香脆，沥油备用。
步骤17
锅中留底油，下入小米辣和香葱爆香。
步骤18
下入炸好的虾。
步骤19
再加入炸过的茶叶。
步骤20
加一点白糖提鲜翻炒均匀。
步骤21
出锅装盘后撒一点小葱。
步骤22
这道茶香虾鲜香酥脆好吃的停不下来！
步骤23
一香到底的茶香虾快来尝尝吧！一品茶香虾的烹饪技巧
他山集原叶袋泡茶冲泡方便口味自然原生态，泡出的茶汤品质更好。当然茶香虾除了注意茶水品质，更好吃的地方就是虾要酥脆，并且带着淡淡的茶香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-19
沙小囡
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