咸蛋奶黄馅冰皮月饼

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中秋节快到了，给家人做些月饼吧，步骤简单好学。

咸蛋奶黄馅冰皮月饼的用料

饼皮 牛奶 280g
食用油 35g 绵白糖 80g
糯米粉 75g 粘米粉 55g
澄粉 30g 咸蛋奶黄馅
黄油 20g 白糖 50g
鸡蛋 35g 淡奶 40g
炼乳 70g 吉士粉 5g
糕粉 5g 玉米淀粉 5g
咸蛋黄 80g 淡奶 120g

咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法

咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解1

步骤1

先制作饼皮，牛奶➕油到一起搅拌均匀
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解2

步骤2

再加入绵白糖，继续搅拌均匀
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解3

步骤3

最后加入饼皮所需的所有粉类，粉类全部加入后搅匀，静置5分钟，盖上保鲜膜，上大火蒸27至30分钟，蒸好后放凉备用。
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解4

步骤4

接下来做咸蛋奶黄馅，咸鸭蛋只留下咸蛋黄
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解5

步骤5

剥好的咸蛋黄弄碎，加入淡奶搅匀备用
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解6

步骤6

黄油室温软化，加入白糖和鸡蛋搅匀。
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解7

步骤7

加入炼乳和淡奶继续搅匀
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解8

步骤8

加入糕粉，吉士粉，和玉米淀粉继续搅匀，再把刚刚拌好的咸蛋黄倒入，继续搅匀。然后倒入容器，盖保鲜膜，上蒸锅蒸40分钟（30分钟左右拿出来翻个面，盖好保鲜膜在继续蒸）
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解9

步骤9

蒸到咸蛋奶黄馅从液体变成固体，就可以拿出放凉后使用了。
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解10

步骤10

饼皮分成20g一份，咸蛋奶黄馅分成30g一份，皮擀成四周薄中间厚的冰，然后包上馅。
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解11

步骤11

月饼模具沾上少许手粉防止粘，把包好陷的团子放入模具中，压一下就完工了。
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解12

步骤12

这是压好的月饼
咸蛋奶黄馅冰皮月饼的做法图解13

步骤13

完工。

咸蛋奶黄馅冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 三天之氧 编写，未经授权不得转载

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