紫米咸蛋黄面包

精品
2.2万 浏览 201 收藏
收藏
烘焙圈
烘焙圈
＋ 关注


最近大爱紫米，外皮弹牙内里软糯，清淡自然的甜味儿，特别喜欢，而且非常有营养，适合秋补，所以来做个一个超级好吃的咸蛋黄紫米包，想想啊，有咸蛋黄，还有紫米的馅，拌在一起多香啊，加上柔软的黑米面包，充满了粮食的香味，这样一组合，柔软的面包体被馅料浸得更软呼呼，冷吃凉凉糯糯的太快乐。这是我秋天以来吃过的最好吃的面包啦~ 紫米的营养价值 紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

紫米咸蛋黄面包的用料

▇面包体 舒可曼日式面包粉 250g（其他任何品牌的高筋）
黑米粉 20g 舒可曼白砂糖 25g
奶粉 20g 无盐黄油 20g
舒可曼高活性干酵母 3g（耐高糖） 盐 3g
水 168g ▇紫米蛋黄馅
紫米 80g 炼乳 20g
舒可曼白砂糖 20g 咸蛋黄 3个
白酒 适量 表面装饰 即食燕麦适量

紫米咸蛋黄面包的做法

紫米咸蛋黄面包的做法图解1

步骤1

提前准备制作面包体所需材料 舒可曼日式面包粉 250g（其他任何品牌的高筋） 黑米粉20g 舒可曼白砂糖 25g 奶粉 20g 无盐黄油20g 舒可曼高活性干酵母 3g（耐高糖） 盐3g 水168g
紫米咸蛋黄面包的做法图解2

步骤2

面团材料中除黄油以外的所有材料加入厨师机的搅拌桶，搅拌至能拉出粗膜的阶段。加入黄油，搅打至黄油吸收
紫米咸蛋黄面包的做法图解3

步骤3

表面光滑，放入保鲜盒中，28度室温发酵至2倍大。在等待空隙，我们就能开始制作我们的紫米蛋黄馅。
紫米咸蛋黄面包的做法图解4

步骤4

紫米蛋黄馅所需材料 紫米80g 炼乳20g 舒可曼烘焙细砂糖 20g 咸蛋黄3个 白酒适量 表面：即食燕麦适量
紫米咸蛋黄面包的做法图解5

步骤5

紫米浸泡5小时后用电饭煲煮熟，趁热打散拌入炼乳和细砂糖。蛋黄用喷壶喷一点白酒然后蒸熟捣碎成颗粒状。
紫米咸蛋黄面包的做法图解6

步骤6

将熟蛋黄碎加入紫米馅，搅拌均匀，备用。
紫米咸蛋黄面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团排气，分成等量8份，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。取一个小面团，擀成长方形，放入约25g左右的内馅，注意如图所示底部不放。压薄底部，卷起，收口收紧。
紫米咸蛋黄面包的做法图解8

步骤8

将整形好的面团，放入烤盘，两边用直的饼干模具挡住，防止两边发变形，做这个造型的面包，如果有潜水艇的面包模具最好，没有的话也可以像我们一样这样操作，但是如果不想做这个造型，做成圆形的包馅的面包即可。在33度的环境下，发酵约1.5倍大，预热烤箱190度。表面刷一层水，撒一层即食燕麦粘住
紫米咸蛋黄面包的做法图解9

步骤9

入烤箱中层，180度烘烤17分钟。出炉晾凉即可食用。
紫米咸蛋黄面包的做法图解10

步骤10

咬一口最是满足！越嚼越香，超级有营养的紫米包，赶紧试试吧~

紫米咸蛋黄面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载

紫米咸蛋黄面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

紫米咸蛋黄面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 紫米咸蛋黄面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 紫米咸蛋黄面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活