西红柿土豆炖牛腩

西红柿土豆炖牛腩

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秋天的红叶_67398
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冬日多吃牛、羊肉身体好！

西红柿土豆炖牛腩的用料

牛腩 一斤半 土豆 2个
洋葱 半个 西红柿 2个
胡萝卜 1根 生姜、大蒜、葱 适量
桂皮 1个 八角/香叶 2个/3片
冰糖 少许 生抽、老抽、盐、料酒 适量
料酒 200g

西红柿土豆炖牛腩的做法

西红柿土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

所有村料准备齐全。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩切块，清洗几遍后用冷水静泡半小时。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

取一个大点的砂锅，装半锅清水后入姜片，再倒入100克料酒，然后把泡好的牛腩沥干水份倒进去，大火煮开。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

水开后，去浮沫，去除干净后再煮两分钟。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

把煮好的牛肉捞出来，关火。煮的汤汁不要倒掉，后续要用。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解6

步骤6

大葱/姜/大蒜切断，八角/桂皮//香叶/冰糖，全部备好。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解7

步骤7

另起一口锅，放入冰糖和适量的油，小火炒糖色，炒到冰糖全部融化成琥珀色，加入牛腩翻炒，使每块牛腩上均粘上糖色。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解8

步骤8

加入大葱/姜片/蒜瓣翻炒均匀，倒入另100克料酒，60克生抽，10克老抽，继续翻炒。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解9

步骤9

翻炒至锅中料酒汁全部收干，熄火。把炒好的牛腩倒入先煮牛腩余下的汤汁中，大火煮开后，小火炖40分钟。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解10

步骤10

牛腩煮至30分钟后，准备其它配料。西红柿/土豆/洋葱/胡萝卜全部切好备用。土豆切好后可用清水泡着，免氧化。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解11

步骤11

锅中入少量油烧热后入胡萝卜翻炒（胡萝卜可多炒会儿），再加入洋葱/西红柿翻炒均匀后，加入盐调味，继续翻炒。然后加入沙锅中的牛腩汤，稍煮片刻。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解12

步骤12

把炒好的配料倒入牛腩砂锅中，继续炖30分钟。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解13

步骤13

30分钟后加入土豆，再继续炖15-20分钟。（这个炖的时间过程取决于你土豆的大小）
西红柿土豆炖牛腩的做法图解14

步骤14

出锅。肉嫩，汁鲜。

西红柿土豆炖牛腩的烹饪技巧

1.第4步，浮沫一定去除干净。 2.第5步，煮牛腩汤汁不要倒了，后续还要用到。 3.第8步，锅中的料酒汁一定要收干净。 4.土豆一定要最后下锅，因土豆易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载
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