自制牦牛肉干

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流光舞

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牛气冲天的牛年，咱们来自制牦牛肉干吧！过年在家当个零食，或者给孩子寒假或上学后作为零食都是不错的，无添加挤吃着放心！本食谱使用压力锅煮牛肉，仅需10分钟就能使牛肉软烂，轻松节省了人力和时间，让做牛肉干变得简单！加入味达美调味料，牛肉干更加美味！
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牦牛肉干的用料

牦牛肉 500克	味达美生抽 2大勺
味达美蚝油 1小勺	味达美料酒 2小勺
味达美老抽 1勺	盐 1小勺
糖 1大勺	蜂蜜 1小勺
黑胡椒粉 3克	辣椒粉 1克
花椒粉 3克	辣椒油（可不加） 15毫升
香油 10毫升	孜然粉 3克
五香粉 5-10克	香叶 2片
小米辣椒 2个	干红辣椒 5个
桂皮 1小段	大料 1个
姜 3片	葱白 1段

牦牛肉干的做法

步骤1

准备好食材，牦牛肉提前解冻。

步骤2

把牦牛肉浸水中泡去血水，捞出控干，分成几大块

步骤3

容器中放入生抽，老抽，蚝油，料酒，八角，桂皮，香茅，姜丝，葱段，盐，糖，五香粉，孜然粉，胡椒粉拌匀，放入牦牛肉腌制4小时

步骤4

压力锅内胆底部铺葱段姜片，放入腌制好的牦牛肉，腌汁不要一起倒进去，留着等下要用

步骤5

选择无水料理1，时间10分钟，滑上锁盖开始工作；时间到排气后打开，牦牛肉已经酥烂，但还有一些汤汁

步骤6

没关系，我们再次选择辅助料理8-10分钟；打开盖子滑上锁盖，开始收干汤汁

步骤7

这个是10分钟后，汤汁已经收干；取出晾凉，一定要完全冷却才能切片或条

步骤8

冷却的时候，咱们把剩下的一点点腌汁中再加入香油，五香粉和少许孜然粉，吃辣的朋友可以加入鲜辣粉或辣椒粉；调制好可以尝一下味道做出调整。把完全冷却的牦牛肉切片或条，放入刚才调的料汁中再泡一会儿

步骤9

把牛肉放入烤箱180度10分钟，翻面130度5分钟或者空气炸锅180度8分钟，翻面130度3分钟。

步骤10

取出晾干，牦牛肉干就做好了，无添加还超级香。

步骤11

来，赶紧尝一块！

牦牛肉干的烹饪技巧

1，传统把牛肉煮到酥烂最起码1小时，使用压力锅制作只要10分钟，大大节省了时间和精力，轻轻松松煮出酥烂的牛肉⚠️当然，牛肉的量增加，时间也要相应的增加。 2，关于口味，由于孩子不吃辣，孜然粉放的比较少，大伙可以按自己口味增加用量，还可以加入花椒粉，辣油等。 3，因为用压力锅煮牛肉的时候已经入味了，所以牛肉切开后的浸料时间可以缩短，只要表面有味道就可以了。如果不用压力锅煮，需要浸泡2小时以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-25

©本菜谱的做法由流光舞编写，未经授权不得转载

流光舞

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