森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来

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春天的碧绿与芳香正在向我们扑面而来，今天就做一款带着春天气息的小清新裸蛋糕。不会抹面和裱花没关系，照样可以做出这样一款很别致的森系蛋糕。 这款小蛋糕的配方量适合4寸蛋糕，一两个人当作甜品吃或者当作伴手礼都不错。如果需要做6寸蛋糕则将配方量x2.3，8寸则在6寸基础上x1.78即可。

森系清新小4寸裸蛋糕的用料

蛋黄糊部分 蛋黄 18个（约1个蛋）
细砂糖 5克 玉米油 16克
牛奶 22克 低筋面粉 24克
抹茶粉 3克 蛋白糊部分
蛋清 40克（约1个蛋） 细砂糖 15克
装饰部分 淡奶油 100克
抹茶粉 3克 细砂糖 10克
装饰植物及水果 若干

森系清新小4寸裸蛋糕的做法

森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解1

步骤1

这个配方量适合4寸蛋糕。蛋白和蛋黄的份量基本等同于1个鸡蛋，上下相差不多。如果觉得分开称量蛋白蛋黄太麻烦的话，就用一个中等大小鸡蛋即可。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻备用。蛋黄和5克细砂糖倒入一个大碗中。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解3

步骤3

用蛋抽充分搅拌，让砂糖完全融化。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解4

步骤4

加入牛奶及玉米油。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解5

步骤5

继续用蛋抽充分搅拌，时间要比较长，直至完全看不到浮油为止，让水和油充分混合，这一点非常重要。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和抹茶粉。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解7

步骤7

蛋抽画一字形将蛋黄糊混合至没有颗粒且细腻，蛋黄糊就完成了。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解8

步骤8

从冰箱取出蛋白，滴几滴柠檬汁。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解9

步骤9

用打蛋器打发蛋白，期间分三次加入15克细砂糖，加糖的时机分别是：蛋清打至发白时、蛋清产生纹路时、蛋清可以拉起大弯钩时。蛋白最终打发至略带弹性的小尖角即可。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解10

步骤10

取一部分蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解11

步骤11

将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解12

步骤12

用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解13

步骤13

将蛋糕糊倒入4寸模具中，轻震出大气泡。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解14

步骤14

烤箱提前20分钟预热，150度烤40分钟。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解15

步骤15

出炉后震出热气，然后倒扣晾凉。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解16

步骤16

戚风蛋糕脱模后切分成3片。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解17

步骤17

取100克淡奶油，3克抹茶粉，10克细砂糖，准备打发奶油。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解18

步骤18

将奶油打发至纹路很明显不易消失，可以裱花的稳定状态。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解19

步骤19

我用的这种圆孔裱花嘴，没有的话直接裱花袋剪个口即可。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解20

步骤20

将奶油装入裱花袋。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解21

步骤21

放一层蛋糕片，挤一层奶油。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解22

步骤22

放上第三层蛋糕片，准备做表面装饰。
森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法图解23

步骤23

表面同样挤好奶油，用水果、植物装饰，围上围边按自己的喜好装饰起来，美美的小清新蛋糕就完成啦。

森系清新小4寸裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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