草头干蚕豆瓣蛋汤

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草头是江南一带常见的家常菜，春天草头生长旺盛，农家便会割下草头焯熟了晒干，可以长时间保存，泡发后可以蒸、炒、煮汤，也可以拌各种馅料，味道鲜香醇厚，是一种营养丰富的蔬菜～ 快来跟我一起试试吧～

草头干蚕豆瓣蛋汤的用料

草鸡蛋 2个 草头干 1小把
肉糜 30克 蚕豆瓣 50克
油条子 30克 猪油 半勺（平时喝汤的搪瓷小勺）
盐 适量 油 适量

草头干蚕豆瓣蛋汤的做法

草头干蚕豆瓣蛋汤的做法图解1

步骤1

2个草鸡蛋打散加入少许盐、葱姜料酒备用;草头干提前用温水浸泡，挤 干水份切碎、油条子切碎、蚕豆瓣洗净、肉剁碎备用;
草头干蚕豆瓣蛋汤的做法图解2

步骤2

热锅冷油倒入打散的鸡蛋，快熟的时候用筷子拨到一边;
草头干蚕豆瓣蛋汤的做法图解3

步骤3

加入肉糜翻炒几下(炒鸡蛋剩余的油正好炒肉糜);
草头干蚕豆瓣蛋汤的做法图解4

步骤4

肉糜断生后加入其它配料翻炒片刻;
草头干蚕豆瓣蛋汤的做法图解5

步骤5

加入适量水(水量自己掌握，比汤料高出少许就可以了，放太多水会影响口感)煮开;加入半勺猪油;
草头干蚕豆瓣蛋汤的做法图解6

步骤6

加入适量盐、鸡精调味，完成!非常鲜美!超级下饭!

草头干蚕豆瓣蛋汤的烹饪技巧

1、家里有猪油的话加入半勺汤会更加鲜美，没有也可以不加; 2、步骤5加入适量的水，比汤料高出少许就可以了，水放太多会影响口感;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 咖啡_owip 编写，未经授权不得转载

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