正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了

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梅菜扣肉是我们家，一家老小的最爱，鲜香入味，肥而不腻，入口即化。在我们重庆管它叫烧白，肉片一般切的比较薄，吃起来不会有肥腻感。
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正确的用料

五花肉 500g 大葱 半根
黄酒 一碗 老抽 适量
蚝油 适量 八角 1个
桂皮 1个 香叶 2片
梅干菜 1碗

正确的做法

#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解1

步骤1

梅干菜用水泡开
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒，煮20分钟
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解3

步骤3

五花肉一定要煮透，不然蒸的时候流血水就非常不好看了
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解4

步骤4

煮好的五花肉，我们在肉皮上涂上老抽
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解5

步骤5

用牙签均匀的扎一下
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解6

步骤6

表面再涂山一些蜂蜜，肉皮炸出来的颜色会红亮
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解7

步骤7

肉皮风干以后，下锅炸虎皮
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解8

步骤8

炸成这个样子就可以了
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步骤9

然后泡再冷水中，不一会就可以出虎皮了
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解10

步骤10

现在虎皮就完成了
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解11

步骤11

接下来，我们需要将五花肉切成薄片
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步骤12

厚度像这样就可以了
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解13

步骤13

肉片切好以后，需要放入生抽、老抽、蚝油、味精，不太清楚的，可以看一下视频讲解哦
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解14

步骤14

肉片需要抓拌均匀
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步骤15

然后叠放在一起
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解16

步骤16

整齐的摆放在碗中
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解17

步骤17

现在我们炒一下梅干菜，需要把水分超干一些
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解18

步骤18

将炒好的梅干菜铺在肉的面上
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解19

步骤19

上锅蒸1个小时40分钟
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解20

步骤20

取出来的时候，面上盖一个盘子，迅速将碗倒扣在盘子上
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解21

步骤21

小心的揭开碗
#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法图解22

步骤22

一盘好吃的梅菜扣肉就完成了

正确的烹饪技巧

肉片切薄一点，吃起来完全没有肥腻感，真的非常好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-15

©本菜谱的做法由 淘桃曼 编写，未经授权不得转载

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