北海道中种吐司

北海道中种吐司

精品 独家
1.1万 浏览 60 收藏
收藏
全能的五花肉很万能
全能的五花肉很万能
＋ 关注

没有和面机，手套膜版毫不逊色，奶的用量根据面粉的吸水性可做调整，我面粉用的金龙鱼金山日式吐司粉，可供参考，烤制时候，一定要在6－7分钟时，观察表面上色情况，盖上锡纸

北海道中种吐司的用料

高筋面粉（中种） 350g 牛奶 170g
蛋清 70g 酵母 5g
高筋面粉（主面团） 150g 盐 5g
白砂糖 60g 蓝米吉淡奶油 140g
总统黄油 40g 奶粉 30克
酵母 3克

北海道中种吐司的做法

北海道中种吐司的做法图解1

步骤1

头天晚上将主面团里除黄油、酵母、盐外的所有材料混合成团，盖保鲜膜冷藏发酵(3－6°)
北海道中种吐司的做法图解2

步骤2

将所有中种材料也混合均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室
北海道中种吐司的做法图解3

步骤3

第二天下午，把黄油拿出来软化，酵母用少量水搅拌成厚的酵母液，将冷藏的两种面团取出回温一会，主面团经过一夜的冷藏发酵基本至1.5倍大，然后将两种面团混合揉匀
北海道中种吐司的做法图解4

步骤4

混合揉匀后，基本就有粗膜
北海道中种吐司的做法图解5

步骤5

撒上食盐用手掌根像搓衣服一样，向前推揉至食盐融合，加入酵母液，用同样方法搓揉
北海道中种吐司的做法图解6

步骤6

加入黄油，继续像搓衣服一样，搓揉面团，至黄油完全吸收
北海道中种吐司的做法图解7

步骤7

摔打面团至面团不粘手，也不粘面板，一般10来分钟会出现完美手套膜，然后盖保鲜膜，发酵，如果烤箱有发酵功能，可用发酵箱35°左右进行发酵，也可常温发酵，但是时间会长一些
北海道中种吐司的做法图解8

步骤8

发酵好的面团取出，排气，将面团分成6等份，盖保鲜膜松弛10分钟
北海道中种吐司的做法图解9

步骤9

将松弛好的面团，擀成牛舌状，由上而下卷起，松弛10分钟，再此擀成牛舌由上而下卷起放入模具，进行二发
北海道中种吐司的做法图解10

步骤10

将二发好的吐司取出，刷上蛋黄，放入烤箱，上火160下火170，40分钟，烤至6－7分钟时候，表面基本上色，盖上锡纸，每家烤箱脾气不一样，模具的厚薄型号不一样，可根据自家情况自行调节温度
北海道中种吐司的做法图解11

步骤11

超拉丝的吐司就出炉了，出炉后吐司，轻震模具，排热气，然后倒出，平放在网架上晾凉，晾凉后装袋保存
北海道中种吐司的做法图解12

步骤12

吃不完的吐司，可切片，做成三明治

北海道中种吐司的烹饪技巧

三明治做法，首先将鸡蛋和鸡排或者是牛排煎好，然后在吐司片上放入番茄酱加入煎蛋，盖上吐司片，再放入沙拉酱加鸡排，再盖吐司片，就OK拉，喜欢吃青菜，可夹入青菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 全能的五花肉很万能 编写，未经授权不得转载

北海道中种吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

北海道中种吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北海道中种吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 北海道中种吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活