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蛋黄酥的做法
步骤1
首先我们来做油皮，把中粉，糖，盐，水，猪油混合。
步骤2
揉成一个光滑的面团，包保鲜膜静置一会。
步骤3
静置完成后就能拉出很好的薄膜了。
步骤4
揉面的过程中，我们把油酥部分材料混合成无干粉状态。
步骤5
把油酥分成12份，搓圆。
步骤6
油皮静置的时候我们来弄馅料，把豆沙和莲蓉分成25克一个，包咸蛋黄搓圆。咸蛋黄记得喷点白酒150度10分钟提前烤好。烤蛋黄这个步骤我忘了拍照，哈哈。
步骤7
把油皮先分出三份之一放开，剩下的三份之二面团分成12份。
步骤8
取一块油皮压扁，包裹油酥。
步骤9
包好油酥后把面团擀成长舌头状，擀皮时候注意力度均匀，如果怕把皮擀破了，可以撒点干粉。
步骤10
从一边卷起，然后重复把12个皮做好。
步骤11
取一个刚才擀好的小剂子，两端往中间对折。
步骤12
然后擀成圆片。
步骤13
包馅，利用虎口来收口。
步骤14
收口捏紧后，把蛋黄酥搓成上小下宽的形状。
步骤15
全部包好后，我们来给蛋黄酥造型。把刚才预留的油皮分出七分之一加可可粉揉均匀。
步骤16
剩下的面团加一滴绿色色素揉匀。
步骤17
把绿色面团分成6份。每份擀成长舌状，拿刮板压出条状。如果擀得比较宽的，请把最边的切走。
步骤18
把面皮包裹蛋黄酥，下面多余的面团切掉，面皮要紧贴着蛋黄酥外皮。
步骤19
可可面团同样分成6份，每一份搓成细长条，大约有30cm长。
步骤20
面条绑蛋黄酥一圈，贴紧。然后用剩余的面条弄一个蝴蝶结贴上去，弄出五官，是不是超可爱呢？
步骤21
最后我弄了10个小粽子，原本打算只做6个造型的，绿色面皮我擀得比较薄，把切出来多余的面皮又继续弄了四个。正常要做12个的，油皮分量需要增加三分之一。
步骤22
烤箱上下火180度预热好，中层烤40分钟。大约烘烤10分钟后加盖锡纸，以免上色深了不好看。
步骤23
可爱的蛋黄酥完美出炉了，胖嘟嘟的是不是超级可爱呢？
步骤24
切了一个圆的，起酥还是不错滴，发现这个咸蛋黄很大一个，豆沙看起来没有多少，喜欢馅料再多一点的可以自己增加哈。完全凉透后密封打包起来。蛋黄酥的烹饪技巧
擀皮时候可以桌子上撒少许干粉，可以防止把皮弄破了。
馅料都是自己炒的，一般只要糖油足够和炒得够干，蛋黄酥烤得透，凉透密打包好，室温放5--7天是没有问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-15
©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰 编写，未经授权不得转载
Idun我爱玫瑰
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