达克瓦滋蛋糕卷

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芝麻糖这么甜
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本想做马卡龙的，但是南方的梅雨季节说实话不是很合适做。看多了手指饼干蛋糕卷，突发奇想达克瓦兹是不是也能做个蛋糕卷？试做了一下，记录一下，争取下次做的好一点。
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蛋糕卷的用料

杏仁粉 55克 低筋面粉 55克
糖粉 25克 蛋清 180克
糖 55克 香草马斯卡彭奶油 250至300克
马斯卡彭 100克 淡奶油 150克
糖粉 8克 香草膏 少许
糖粉 适量

蛋糕卷的做法

#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解1

步骤1

用的是欧福的蛋白液很方便，不需要分蛋清，而且好像还是杀菌过的
#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解2

步骤2

粉类称好，糖粉，低筋面粉，杏仁粉混合过筛后使用。
#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发蛋清，分三次加入细砂糖打至干性发泡。
#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发至如图即可。
#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入过筛后的分类，大致搅拌均匀即可，不要过度搅拌。杏仁粉比较容易消泡。
#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将面糊加入裱花袋内，用圆形大号花嘴即可。挤出条状，中间些许间隔方便膨胀。在表面筛入糖粉。筛两次糖粉即可，让面糊充分吸收。
#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热190度，进入后改至170度，大约烤15分钟即可。最后一两分钟可开炉检查一下，再决定要不要加时间。
#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烘烤完成后放入晾网上晾凉，表面盖一张烘焙油纸。
#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解9

步骤9

淡奶油、马斯卡彭、糖粉及香草膏一起打发至9分发左右，放入冷藏备用。我这次奶油只有200克左右，蛋糕卷看起来比较小，可以把奶油增加至250克到300克左右，或者加水果也可以，自己发挥。
#蛋趣体验#达克瓦滋蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷好冰箱定型冷藏即可

蛋糕卷的烹饪技巧

细砂糖部分可以减少一点，有些甜了，新手就别减糖了，以防消泡严重，配咖啡正好，奶油有些像香草冰淇淋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-30

©本菜谱的做法由 芝麻糖这么甜 编写，未经授权不得转载
分类： 欧福蛋液

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