肉末茄子

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总觉得茄子水水的不好入味，有一次无意中试了这个做法发现茄子还能这么香这么好吃！

肉末茄子的用料

茄子 一个 肉末 500克
豆瓣酱 一大勺 食用油
盐 糖
生抽 老抽
葱花 适量 蒜末 3颗

肉末茄子的做法

步骤1

将肉末或肉丁加生抽，少许盐、鸡精、食用油、淀粉腌制十分钟；茄子切小丁（更易入味）

步骤2

葱切葱花，蒜切蒜末备用

步骤3

热锅入油，六成热时放入一小勺糖、一大勺豆瓣酱翻炒出红油，再倒入葱花蒜末炒香

步骤4

倒入茄丁翻炒，加一小勺盐、鸡精（豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量）最后加入少许老抽翻炒上色；将火关小，盖上锅盖闷7分钟入味

步骤5

掀开锅盖翻炒一下，盛出来；

步骤6

再次热锅入油，油热后倒入腌制好的肉末或肉丁翻炒至断生（此过程中不必再加盐等调味品）

步骤7

肉断生变色后再次倒入茄子一起翻炒
肉末茄子的做法图解8

步骤8

关火，出锅！

肉末茄子的烹饪技巧

我更喜欢将肉切成肉丁代替肉末，口感更好；加少许食用油腌制肉丁防止粘连
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-10

©本菜谱的做法由 katharina豆豆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 一人食 炒 香 无水印

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