麻辣手撕鸡（超级下饭）

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晓影鹿翊
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天气炎热，一道手撕鸡能让你吃两碗饭。当然，下酒配菜也不错。#下饭家常菜#

麻辣手撕鸡的用料

新鲜鸡肉（或者鸡腿两个） 半只 小葱 2根
香菜 2根 小米椒（或者红辣椒） 5~6个
姜 5-6片 蒜 2瓣
生抽 两勺 蒸鱼豉油 2勺
香醋 1勺 花椒油 1勺
甜酱油（可不放） 半勺 辣椒油（或麻辣1+1辣椒粉） 2勺
盐 适量 鸡精 少许
熟芝麻 少许

麻辣手撕鸡的做法

麻辣手撕鸡（超级下饭）的做法图解1

步骤1

新鲜鸡肉把内脏血水洗净，每次做手撕鸡都喜欢用新鲜鸡肉做，总感觉冻鸡腿没有肉香味。
麻辣手撕鸡（超级下饭）的做法图解2

步骤2

好了开始煮了，25分钟。放少量料酒，2片姜片去腥。
麻辣手撕鸡（超级下饭）的做法图解3

步骤3

煮好了，放凉。煮鸡肉的时候就可以准备葱，香菜洗净切断，姜片一部分切成丝一部分姜沫，蒜沫，小米椒切碎。家里没小米椒用红辣椒代替，切成丝，用油煎一下。
麻辣手撕鸡（超级下饭）的做法图解4

步骤4

带上手套，撕小。拿一个小碗准备调料，生抽，花椒油，蒸鱼豉油，香醋，甜酱油（可不放）有的会放一点耗油，辣椒粉，蒜末。烧热油倒入激发香味！
麻辣手撕鸡（超级下饭）的做法图解5

步骤5

想要辣味十足，一般用小米椒。没有小米椒，用红辣椒，就搭配辣椒粉（麻辣1+1）
麻辣手撕鸡（超级下饭）的做法图解6

步骤6

抓拌均匀。开始盐的量要少放，因为生抽那些调料里已经有盐味了。
麻辣手撕鸡（超级下饭）的做法图解7

步骤7

好了，准备好啤酒米饭开吃了。

麻辣手撕鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-14

©本菜谱的做法由 晓影鹿翊 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 家常菜 川菜 麻辣 煮

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