清汤酸辣丝瓜鱼

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清汤酸辣丝瓜鱼的用料

草鱼 一尾 丝瓜 一条
鸡蛋清 1个 青椒 一个
麻椒 半小碗 姜片 适量
4瓣 野山椒 半小碗
红椒 一个 少许
生抽 少许 淀粉 少许

清汤酸辣丝瓜鱼的做法

步骤1

草鱼片下鱼背上的肉,片成薄薄鱼片,加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀,剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。

步骤2

丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片;将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起,扎成小调味包。

步骤3

锅内放油,下姜片、蒜瓣稍煸后,下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时,倒入1碗水,将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。

步骤4

汤烧开后,转小火、熬至汤色乳白时,下盐、生抽调味,加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散,待鱼肉泛白加入胡椒粉,马上关火。

步骤5

盛碗的时候将调味包取出不要,撒上少许麻椒装饰即可

清汤酸辣丝瓜鱼的烹饪技巧


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创建时间:2009-04-21

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